میرنیوز
کام تلخ سمنوپزان در پایتخت سمنوی ایران
2022-03-09T12:26:13+03:30
شهرستان گرمه و شهر درق در این شهرستانِ استانی مرزی خراسان شمالی اهمیت بالایی در تولید سمنو دارد به طوریکه آیین سمنوپزی شهر درق به عنوان میراث معنوی ثبت ملی شده است.
آرد آزاد، سد راه توسعه این کارگاه ها
مدیر میراث فرهنگی شهرستان گرمه از وجود ۲۲۰ کارگاه کوچک خانگی سمنوپزی در این شهرستان خبر داد.
وحید محمودزاده در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به اینکه آیین سمنوپزی در این شهرستان به عنوان یکی از میراث های معنوی به ثبت ملی رسیده است، گفت: هر یک از کارگاه های سمنوپزی به صورت هفتگی حدود ۲۰۰ کیلوگرم سمنو تولید می کنند.
وی با بیان اینکه این کارگاه ها ۹ ماه در سال فعالیت دارند، افزود: علاوه بر ۲۲۰ کارگاه کوچک خانگی، ۱۰ کارگاه بزرگ سمنوپزی نیز در این شهرستان فعالیت دارد.
به گفته محمودزاده کارگاه های بزرگ نیز هفته ای ۵۰۰ کیلوگرم سمنو تولید می کنند.
وی ادامه داد: این کارگاه ها برای ۲۵۰ نفر اشتغال ایجاد کرده است.
این مسئول تصریح کرد: ۸۰ درصد از سمنوی تولیدی در گرمه به خارج از استان صادر می شود که بیشترین حجم صادرات این محصول به کیش، تهران، گلستان و سمنان است.
وی خاطرنشان کرد: اما یکی از مهمترین مشکلاتی که این کارگاه ها با آن مواجه هستند تامین آرد مورد نیاز برای پخت سمنو است که سمنوپزها مجبور هستند تا آرد مورد نیاز خود را هم به صورت آزاد تهیه کنند و از سوی دیگر با کمبود آن نیز مواجه هستند.
مدیر میراث فرهنگی شهرستان گرمه با اشاره به اینکه قیمت هر کیسه آرد آزاد ۴۰۰ تومان است، گفت: درآمدی پخت هر دیگ سمنو برای تولید کننده ۶۰۰ تا ۷۰۰ تومان است که رقم بسیار اندکی است.
وی گفت: از سوی دیگر سازمان غذا و دارو به سختی مجوزهای لازم را برای راه اندازی کارگاه های خانگی سمنو ارائه می دهد که این موضوع نیز سمنوپزان شهرستان را با مشکل مواجه کرده است.
پیگیری برای برندسازی سمنوی درق
ملیحه یغمایی مدیر کل امور بانوان استانداری خراسان شمالی در گفت و گو با ایسنا، از پیگیری ها برای اینکه سمنوی درق دارای برند شود، خبر داد.
وی با اشاره به اینکه کارهای تحقیقاتی در این راستا در حال انجام است، گفت: فعالیت های تحقیقاتی چندین هدف را دنبال می کنند که تدوین استانداردهای لازم برای امر برندسازی این محصول، دریافت مجوزهای بهداشتی لازم و... از جمله این فعالیت ها است.
وی افزود: از سوی دیگر بنیاد برکت نیز وارد عرصه شده و تسهیلاتی را به منظور بهسازی این واحدهای تولیدی ارائه می دهد.
به گفته یغمایی سقف میزان تسهیلات ارائه شده تا ۴۰ میلیون تومان با کارمزد 4 درصد است.
وی با بیان اینکه تعداد واحدهای تولیدی سمنوی شناسایی شده در شهر درق در شهرستان گرمه ۸۹ واحد سنتی بوده است، ادامه داد: قسمت اعظم این واحدها در خانه ها مشغول به فعالیت است.
این مقام مسئول تعداد اشتغالی که هر واحد تولیدی ایجاد کرده را بین 3 تا 8 نفر اعلام کرد.
وی با بیان اینکه موضوع بسته بندی این محصول تولیدی نیز در دستور کار است، گفت: واحدهای تولیدی سمنو در درق حدود 6 ماه از سال را فعالیت می کنند که با ایجاد بسته بندی های مناسب می توان این محصول را در تمامی سال عرضه کرد.
درق؛ قطب تولید نگین سفره هفت سین
مستوفیان مدیر کل میراث فرهنگی خراسان شمالی در ادامه در گفت و گو با ایسنا، اظهار کرد: شهر درق قطب تولید سمنو در کشور است و سمنوی این شهر به دلیل به کار بردن شیوه های خاص در پخت و پز و برگزاری مراسم شادی هنگام پخت این غذای سنتی، زبانزد خاص و عام است.
وی افزود: به کاربردن شیوه‌های خاص در پخت و پز این غذا موجب شده تا سمنو از ماندگاری بسیار بالایی برخوردار باشد و همین امر سبب شده تا این غذا در فهرست آثار معنوی کشور به ثبت ملی برسد.
مستوفیان ادامه داد: پخت سمنو در شهر درق با مشارکت مردم شهر برگزار می‌شود و مردم شهر به‌عنوان یاور و برای گفتن خدا قوت به کمک افرادی که آن را طبخ می کنند، می‌روند.
وی بیان کرد: همچنین به هنگام پخت این غذا از سوی افراد یاری کننده، هدایایی نیز به صورت پیشکش برده می شود.
این مقام مسئول تصریح کرد: خواندن اشعاری به هنگام کفچه زدن و پخت سمنو از دیگر فعالیت‌هایی است که انجام می‌شود تا این مراسم به صورت شاد برگزار شود.
وی افزود: در پختن سمنو از شیرهٔ جوانه‌ی گندم و آرد سبوس‌دار استفاده می شود که به هنگام پخت آن دیگ های بزرگی بر روی آتش قرار داده می شود که بوی خوش دودی که از چوب بلوط و گردو فضا را پر کرده، خود به تنهایی می‌تواند به برگزاری این مراسم جذابیت بخشد.
انتهای پیام
منبع : خبرگزاری ایسنا
کلمات کلیدی : میرنیوز استانی-اقتصادی استانی-فرهنگی و هنری خراسان شمالي سمنو آرد
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار استان ها
دیدار رئیسی و علی‌اف آغاز شد + تصاویر
بهره‌برداری از بزرگترین مرکز درمان ناباروری شرق کشور
هدفگذاری رشد ۴۴ درصدی بخش صنعت، معدن و تجارت ایران
اهمیت استراتژیک "سد قیزقلعه‌سی" برای ایران و آذربایجان
۱۰ هزار نفر در قوه قضائیه استخدام می‌شوند
دستگیری فرد مرتبط با شبکه‌های معاند در اصفهان
روند نزولی جمعیت متوقف شد/ جلوگیری از سقط ۴هزار جنین سالم
افتتاح سد قیزقلعه‌سی با حضور رؤسای جمهور ایران و آذربایجان
اذعان آمریکا به کمک ۱۱ کشور به اسرائیل در حمله موشکی ایران
سانحه برای بالگرد رئیس‌جمهور در آذربایجان شرقی/ درحال تکمیل
جلسه شبانه وزرا و فرمانده سپاه در منطقه سانحه بالگرد رئیسی
علی‌اف: دخالت بیگانگان را برنمی‌تابیم/ از ایران حمایت می‌کنیم
امیر نصیرزاده: دشمنان علیه ایران تغییر رویکرد داد‌ه‌اند
رئیسی: روابط ایران و آذربایجان گسسته نخواهد شد
همه مقصران و متهمان سیل دردناک مشهد
وحیدی: هنوز به نقطه مدنظر سانحه بالگرد نرسیده‌ایم
محل دقیق سانحه بالگرد شناسایی شد
فرمانده کل سپاه به محل سانحه بالگرد رئیس جمهور رفت
اما و اگرهای ساماندهی دستفروشان در بیرجند
تداوم دست‌اندازی‌ها به چشمه مرغک رونیز استهبان فارس
دستگیری ۸۹ قاچاقچی ارز و کالا در شهریار
کشف ۱۰۲ هزار لیتر سوخت قاچاق در سواحل عسلویه
مهاجرت یک میلیون بال پرنده تابستان‌گذران به مازندران
حمایت آیت الله نوری همدانی از پاسخ کوبنده ایران به اسرائیل
انتقام ایران پاسخی به خباثت‌های رژیم صهیونیستی بود
دپوی چوب آلات برای قاچاقچیان ناامن خواهد بود
حملات سپاه ثابت کرد رژیم صهیونیستی مترسکی بیش نیست
جزئیات رقابت‌های جهانی تکواندو در کیش
تجمع خیابانی مردم تبریز در حمایت از عملیات سپاه علیه اسرائیل
پیش‌بینی رگبار برف در ارتفاعات لرستان
