میرنیوز
بدون مشورت با متخصص تغذیه گیاهخوار نشوید
2024-12-21T16:49:35+03:30
به گزارش خبرگزاری مهر، از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گلبن سهراب روز شنبه با اشاره به اینکه گیاهخواران و خام گیاهخواران از منابع غذایی گیاهی استفاده می‌کنند، افزود: گیاهخواران صرفاً مواد غذایی گیاهی مصرف می‌کنند که این مواد می‌تواند پخته یا خام باشد اما خام گیاهخواران صرفاً محصولات گیاهی خام را استفاده می‌کنند که حتی ذره‌ای حرارت ندیده باشند.
به گفته وی، خام گیاهخواران حبوبات و غلات را نیز به صورت خام و نپخته مصرف می‌کنند و برای اینکه قابل خوردن باشند از جوانه آنها استفاده می‌کنند.
این متخصص تغذیه انواع رژیم‌های گیاهخواری را شامل پنج نوع گیاهخوار مطلق یا وگان، لاک‌تو گیاهخواری، اوو گیاهخواری، لاک‌تو اوو گیاهخواری و پسکترین یا نیمه گیاهخواری عنوان کرد.
وی یادآور شد: در گیاهخواری مطلق صرفاً غذاهای گیاهی مصرف می‌شود اما در لاک تو گیاهخواری لبنیات، در او و گیاهخواری تخم مرغ و در لاک تو او و گیاهخواری تخم مرغ و لبنیات نیز به رژیم غذایی اضافه می‌شود.
به گفته این عضو هیأت علمی دانشکده تغذیه، پسکترین یا نیمه گیاهخواری نوع دیگری از رژیم‌های گیاهخواری است که در آن علاوه بر منابع گیاهی، ماهی و لبنیات نیز استفاده می‌شود اما گوشت قرمز و انواع گوشت پرندگان استفاده نمی‌شود.
مزایا و معایب رژیم‌های گیاهخواری
این متخصص تغذیه کمبود ویتامین ب ۱۲ و ابتلاء به کم‌خونی را یکی از معایب رژیم‌های گیاهخواری عنوان کرد.
وی با اشاره به عدم وجود ویتامین ب ۱۲ در منابع غذایی گیاهی گفت: این ویتامین فقط در منابع غذایی حیوانی وجود دارد؛ بنابراین در رژیم‌های گیاهخواری به ویژه گیاهخواری مطلق برای پیشگیری از کمبود ویتامین ب ۱۲ و کم خونی ناشی از آن باید حتماً از مکمل ب ۱۲ استفاده کنند.
عضو هیأت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه شهید بهشتی، کم خونی مگالوبلاستیک را کم خونی ناشی از کمبود ویتامین ب ۱۲ عنوان کرد که در صورت کمبود شدید این ویتامین می‌تواند کشنده باشد.
به گفته سهراب، در افرادی که رژیم غذایی عادی دارند ممکن است برای ۶ ماه ذخایر ویتامین ب ۱۲ کافی باشد اما اگر این افراد به رژیم گیاهخواری مطلق روی بیاورند پس از شش ماه علائم کم خونی در آنها بروز می‌کند، مگر این که تحت نظر متخصص از مکمل‌ها استفاده کنند.
وی در بخش دیگری از سخنان خود پروتئین منابع گیاهی را ناقص عنوان کرد و با اشاره به عوامل مؤثر در جذب اسیدهای آمینه ضروری گفت: در غلات، حبوبات و مغزها اسیدهای آمینه متفاوت و گوناگونی وجود دارد؛ بنابراین در گیاهخواری اگر غلات و حبوبات با هم مصرف شوند، کمبود اسیدهای آمینه یکدیگر را جبران کرده جذب بهتری خواهند داشت.
عضو هیأت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه شهید بهشتی، رژیم او و گیاهخواری را بهتر از گیاهخواری مطلق برشمرد زیرا تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین ب ۱۲ است و پروتئین خوبی نیز دارد و می‌تواند تا حدودی کمبودهای رژیم گیاهخواری را جبران کند.
سهراب از دیگر معایب رژیم گیاهخواری به جذب نامناسب و در نتیجه کمبود عناصر دو ظرفیتی نظیر آهن، کلسیم و روی اشاره کرد و افزود: عناصر دو ظرفیتی از منابع گیاهی خوب جذب نمی‌شوند و جذب آنها از منابع حیوانی بسیار بهتر است.
به گفته وی کمبود کلسیم، آهن و روی بر روی گیاهخوارانی که در سن رشد هستند یا بر رشد جنین زنان باردار گیاهخوار می‌تواند تأثیر بگذارد.
منبع : خبرگزاری مهر
کلمات کلیدی : میرنیوز دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی آهن گیاهخواری رژیم غذایی
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار علمی
اداره امور سلامت کشور بدون حضور ارزشمند بانوان ممکن نیست
کمیته‌های تخصصی ارزیابی نامزدهای دریافت جایزه علامه طباطبایی تشکیل شد
مهلت ثبت‌نام ارشد بدون کنکور دانشگاه شریف تمدید شد
جنین پناهی به جز رحم مادر ندارد
آمار نگران کننده از ناهنجاری‌های قامتی دانش آموزان
مدل‌های هوش مصنوعی جدید استدلالی در راهند
صدور برخط پروانه آزمایشگاه‌های ارزیابی و گواهی امنیتی محصولات
دم‌نوش معجزه‌گر برای درمان سرماخوردگی
تجربه ناقص دارویار برای تجهیزات پزشکی تکرار نشود
مهلت شرکت در تکمیل ظرفیت فلوشیپ پزشکی سال ۱۴۰۳ دوباره تمدید شد
ثبت نام بیش از ۶۸۰ هزار نفر در نوبت اول آزمون سراسری سال ۱۴۰۴
ظرفیت‌ها و چالش‌های بانوان پژوهشگر حوزوی
آیت‌الله اعرافی: وحدت حوزه و دانشگاه حق عمومی جامعه است
امکان مجازی شدن تمام دروس گروه علوم پزشکی وجود ندارد
مهلت ثبت‌نام در نوبت اول کنکور سراسری ۱۴۰۴ تا چهارم دی ماه تمدید شد
تقویت زیرساخت‌های ارتباطی کشور با حمایت از شرکت‌های دانش‌بنیان
افزایش سهم زنان از کسب‌وکارهای فناورانه به ۳۰ درصد تا پایان دولت
افزایش سهم زنان از کسب و کارهای فناورانه به ۳۰ درصد تا پایان دولت
ششصد میلیون تومان؛ هزینه درمان هر بیمار سوختگی
مشکلات روانی گریبان‌گیر افراد دچار سوختگی
انفعال نظام پزشکی و وزارت بهداشت در مقابل یک حادثه!
لپ تاپ جدید لنوو با نمایشگر لوله شونده
شرکت اسرائیلی واتس اپ را هک کرد
بخشنامه نحوه برگزاری کلاس‌های درس غیرحضوری دانشگاه تربیت مدرس
شروع زمستان با ترکیب خطرناک آنفلوانزا و آلودگی هوا
پژوهشگران دانشگاه شریف روی جلد معتبرترین ژورنال شیمی تجزیه
بزرگترین تونل زیر آبی جهان در چین تکمیل شد
۴ بانوی کارآفرین ایرانی برنده جایزه شرکت‌های نوآفرین زنان بریکس شدند
بازدید وزیر علوم از یک خوابگاه دانشگاه تهران
جباری: ۸۰ درصد مادرانی که سقط عمدی انجام داده‌اند پشیمانند
