میرنیوز

ژنی که باعث می‌شود ماهی فاسد بوی کارامل و گل رز بدهد

ژنی که باعث می‌شود ماهی فاسد بوی کارامل و گل رز بدهد 2020-10-09T12:02:19+03:30

به گزارش ایسنا و به نقل از نیو اطلس، محققان در یکی از بزرگترین مطالعات در نوع خود که تاکنون انجام شده است، نوع خاصی از ژن را یافته اند که بر میزان قدرت درک بوی ماهی فاسد از طرف فرد تأثیر می گذارد.

این مطالعه برای اولین بار انواع ژن مرتبط با شدت بوی شیرین بیان و دارچین را شناسایی کرد.

حس بویایی ما در درجه اول توسط گیرنده های بویایی در حفره بینی ما درک می شود. یک مولکول بو به گیرنده ها متصل می شود که متعاقباً سیگنال هایی را به قسمت هایی از مغز ما که وظیفه پردازش بوها را دارند، ارسال می کند. البته پاسخ های ما به بوها پیچیده است و عمیقا با احساسات و تجربیات در هم آمیخته است. با این حال، حساسیت گیرنده های بویایی نیز به شدت تحت تأثیر ژنتیک است.

اینکه ژن های بویایی چگونه بر ادراک برخی بوها تأثیر می گذارند، مورد بررسی قرار نگرفته است. برای روشن کردن این راز، تیم بزرگی از دانشمندان ایسلندی بیش از 9000 نفر را استخدام کردند. هر یک از شرکت کنندگان به طور ذهنی پاسخ به شش بوی اصلی را گزارش کردند: شیرین بیان، دارچین، ماهی، لیمو، نعناع و موز.

"رزا گیسلادوتیر" یکی از نویسندگان این تحقیق توضیح می دهد: ما انواع توالی را کشف کردیم که بر نحوه درک و توصیف بوی ماهی، شیرین بیان و دارچین تأثیر می گذارند. از آنجا که حس بویایی ما برای درک عطر و طعم بسیار مهم است، این انواع ژنی احتمالاً بر اینکه ما غذای حاوی این بوها را دوست داریم، تأثیر می گذارد.

جالب توجه ترین و جدیدترین نوع ژنتیکی کشف شده مربوط به حساسیت به بو برای مولکولی به نام "تری متیل آمین"(TMA) است. این ترکیب خاص اساساً مسئول بوی بسیار آشنای ماهی فاسد است.

یک نوع ژنتیکی در یک ژن گیرنده بویایی به نام "گیرنده 5 مرتبط با ردیابی آمین"(TAAR5) کشف شد که به طور قابل توجهی درک منفی فرد از "TMA" را کاهش می دهد. در واقع، این مطالعه حتی نشان داد برخی از افراد با نوع ژنتیکی حساس به بوی "TMA" پاسخ مثبت داده و آن را شبیه کارامل یا گل رز توصیف می کنند.

"گیسلادوتیر" می گوید: حامل های این نوع ژن، بوی بد ماهی را کمتر شدید و ناخوشایند گزارش کردند و نمی توانستند آن را به دقت تشخیص دهند.

بر خلاف کشف نوع ژنتیکی TMA، دو اکتشاف دیگر در این مطالعه به انواع مشاهده شده برای افزایش درک بو اشاره داشت. مشخص شد که دو نوع ژنتیکی می تواند با افزایش شدت بوی شیرین بیان و دارچین همراه باشد.

"گیسلادوتیر" اضافه می کند: ما یک نوع رایج در مجموعه ای از گیرنده های بویایی کشف کردیم که با افزایش حساسیت به "ترانس آنتول" همراه است. این ماده در محصولات شیرین بیان سیاه وجود دارد، اما در برخی ادویه جات نیز وجود دارد. حاملان این نوع ژنتیک بوی شیرین بیان را شدیدتر و دلپذیرتر می دانند و می توانند دقیق تر آن را حس کنند. جالب اینجاست که این نوع ژنتیکی در شرق آسیا نسبت به اروپا شیوع بیشتری دارد.

اکنون روزهای ابتدایی این تحقیقات است، اما این مطالعه نشان می دهد که به نظر می رسد تنوع جغرافیایی قابل توجهی در این انواع ژن گیرنده های بویایی وجود دارد. محققان در نهایت نتیجه گیری کردند که حس بویایی انسان در فرآیند های انتخاب طبیعی هنوز در حال بهبود است.

این مطالعه جدید در مجله Current Biology منتشر شده است.

انتهای پیام

منبع : خبرگزاری ایسنا


کلمات کلیدی :
اشتراک گذاری :

آخرین اخبار علمی

داخلی سازی قطعات و تجهیزات مورد نیاز خطوط یک شرکت خودروسازی

داخلی سازی قطعات و تجهیزات مورد نیاز خطوط یک شرکت خودروسازی
2022-05-16T16:25:01+04:30
متخصصان جهاددانشگاهی صنعتی شریف موفق به داخلی سازی قطعات و تجهیزات مورد نیاز خطوط یک شرکت خودرو سازی شدند که این کار ۲۰ تا ۴۰ درصد صرفه جویی ارزی دارد.

تسلیت دبیرشورای عالی انقلاب فرهنگی درپی ارتحال آیت الله فاطمی نیا

تسلیت دبیرشورای عالی انقلاب فرهنگی درپی ارتحال آیت الله فاطمی نیا
2022-05-16T16:11:46+04:30
دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی در پیامی، ارتحال عالم ربانی حضرت آیت‌الله فاطمی نیا را تسلیت گفت.

انتخاب مرکز مشاوره دانشگاه امیرکبیر به عنوان مرکز نمونه کشوری

انتخاب مرکز مشاوره دانشگاه امیرکبیر به عنوان مرکز نمونه کشوری
2022-05-16T16:11:45+04:30
در سی و سومین گردهمایی سالانه روسای مراکز مشاوره دانشجویی سراسر کشور، مرکز مشاوره دانشگاه صنعتی امیرکبیر به عنوان مرکز مشاوره نمونه کشور معرفی شد.

سند ملی علوم و فناوری‌های سلول‌های بنیادی بازنگری شد

سند ملی علوم و فناوری‌های سلول‌های بنیادی بازنگری شد
2022-05-16T15:58:22+04:30
دبیر ستاد توسعه فناوری سلول بنیادی از بازنگری سند ملی علوم و فناوری های سلول بنیادی در معاونت علمی و فناوری خبر داد.

کپسول بویینگ آماده ارسال به فضا شد

کپسول بویینگ آماده ارسال به فضا شد
2022-05-16T15:58:21+04:30
کپسول استارلاینر بویینگ  آماده انجام ماموریت «تست پرواز مداری-۲»(OFT-۲) به ایستگاه فضایی بین المللی است.

۳۴ نرم‌افزار دیجیتال برای نظام آموزشی کشور تولید شد

۳۴ نرم‌افزار دیجیتال برای نظام آموزشی کشور تولید شد
2022-05-16T15:58:21+04:30
با حمایت معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری ۳۴ نرم افزار ایران ساخت طراحی و تولید شد تا آموزش کشور متوقف نشده و کلاس‌ها در فضای دیجیتال و مجازی برگزار شود.

اجرای آزمون‌های هوشمند و بدون کاغذ به درستی اطلاع‌رسانی شود

اجرای آزمون‌های هوشمند و بدون کاغذ به درستی اطلاع‌رسانی شود
2022-05-16T15:45:02+04:30
رئیس سازمان سنجش آموزش کشور گفت: لازم است در مسیر اطلاع‌رسانی اجرای آزمون‌های هوشمند و بدون کاغذ گام‌های مناسبی برداشته شود.

تولید برق از جلبک برای تأمین انرژی رایانه

تولید برق از جلبک برای تأمین انرژی رایانه
2022-05-16T15:31:42+04:30
محققان انرژی مورد نیاز یک رایانه مینیاتوری را بااستفاده از جریان برقی که از جلبک تولید می شد، به مدت ۶ ماه تامین کردند.

استفاده از فناوری‌های دیجیتال برای سالمندان/ تسهیل دسترسی همگان به خدمات ICT

استفاده از فناوری‌های دیجیتال برای سالمندان/ تسهیل دسترسی همگان به خدمات ICT
2022-05-16T15:31:42+04:30
معاون وزیر ارتباطات با اشاره به شعار روز جهانی ارتباطات گفت: با استفاده از فناوری‌های دیجیتال، می توان سالمندی سالم را برای بخشی از جمعیت کشور رقم زد.

وزیر علوم وضعیت آموزش مجازی در سال تحصیلی جدید را توضیح داد

وزیر علوم وضعیت آموزش مجازی در سال تحصیلی جدید را توضیح داد
2022-05-16T15:31:41+04:30
وزیر علوم گفت: دانشگاه‌ها در موارد خاصی که لازم باشد می توانند کلاسها را به‌صورت تلفیقی حضوری و مجازی برگزار کنند.

طرح رتبه‌بندی ایمنی سنگاپور برای سایت‌های تجارت الکترونیک

طرح رتبه‌بندی ایمنی سنگاپور برای سایت‌های تجارت الکترونیک
2022-05-16T15:05:02+04:30
سنگاپور یک طرح رتبه بندی اجرایی کرده تا بازارهای تجارت الکترونیک را بر اساس اقدامات ضد کلاهبرداری آنها ارزیابی کند.

تسلا از ورود به بازار هند منصرف شد

تسلا از ورود به بازار هند منصرف شد
2022-05-16T14:38:22+04:30
شرکت خودروسازی تسلا برنامه هایش برای ورود به بازار هند را تعلیق کرده است. یکی از دلایل احتمالی این امر ناتوانی خودروساز آمریکایی برای متقاعد کردن دولت هند بر...

اتصال ۱۰ دستگاه اجرایی به پنجره واحد خدمات دولت/ توسعه ماهواره‌ها و ماهواره‌برهای بومی در دستورکار

اتصال ۱۰ دستگاه اجرایی به پنجره واحد خدمات دولت/ توسعه ماهواره‌ها و ماهواره‌برهای بومی در دستورکار
2022-05-16T14:38:21+04:30
وزیر ارتباطات با بیان اینکه ۱۰ دستگاه اجرایی تاکنون به پنجره واحد خدمات دولت هوشمند متصل شده اند، گفت: یک‌سوم خدمات دستگاه‌های اجرایی تا شهریورماه، باید غیرح...

موفقیت در مسیر افزایش آگاهی علمی و فنی پزشکان در مبارزه با کرونا

موفقیت در مسیر افزایش آگاهی علمی و فنی پزشکان در مبارزه با کرونا
2022-05-16T14:25:05+04:30
برگزاری اولین همایش جامع کووید ۱۹، با کسب دستاوردهای علمی و فنی برای پزشکان همراه بود.

نسل جدید باتری های فلز هوا تولید شد

نسل جدید باتری های فلز هوا تولید شد
2022-05-16T14:25:04+04:30
نسل جدیدی از باتری‌های فلز هوا توسط یک شرکت دانش‌بنیان در مسیر توسعه قرار گرفت تا ایران نیز به جمع کشورهای صاحب این فناوری بپیوندد.

شناسایی ۳۸۳ بیمار جدید کرونایی / ۸ نفر دیگر فوت شدند

شناسایی ۳۸۳ بیمار جدید کرونایی / ۸ نفر دیگر فوت شدند
2022-05-16T14:11:43+04:30
بنابر اعلام وزارت بهداشت، در شبانه روز گذشته ۸ بیمار کرونایی در کشور فوت شدند.

۴۰ هزار دوز واکسن کرونا در شبانه روز گذشته تزریق شد

۴۰ هزار دوز واکسن کرونا در شبانه روز گذشته تزریق شد
2022-05-16T14:11:42+04:30
بر اساس اعلام وزارت بهداشت، در شبانه روز گذشته ۴۰ هزار و ۳۵۵ دوز واکسن کرونا در کشور تزریق شده است.

دستاوردهای علمی و فنی اولین همایش جامع کووید ۱۹ برای پزشکان

دستاوردهای علمی و فنی اولین همایش جامع کووید ۱۹ برای پزشکان
2022-05-16T13:58:26+04:30
برگزاری اولین همایش جامع کووید ۱۹، با کسب دستاوردهای علمی و فنی برای پزشکان همراه بود.

۳ هزار آزمایشگاه پزشکی درگیر کرونا بودند/ وضعیت تولید کیت

۳ هزار آزمایشگاه پزشکی درگیر کرونا بودند/ وضعیت تولید کیت
2022-05-16T13:58:25+04:30
رئیس و اعضای هیات مدیره انجمن دکترای علوم آزمایشگاهی، بر تشریح وضعیت آزمایشگاه‌های تشخیص پزشکی در کشور پرداختند.

راندمان توربین‌های بخار با تولید داخل افزایش یافت

راندمان توربین‌های بخار با تولید داخل افزایش یافت
2022-05-16T13:58:24+04:30
یک شرکت دانش بنیان توانسته توربین های بخار را طراحی کند و در اختیار صنایع مختلف قرار داد؛ این شرکت ظرفیت تولید سالیانه ۸۰ دستگاه توربین بخار را دارد.

دانشگاه حرمت دارد/ هر کس وارد دانشگاه می‌شود باید شئونات پوشش را رعایت کند

دانشگاه حرمت دارد/ هر کس وارد دانشگاه می‌شود باید شئونات پوشش را رعایت کند
2022-05-16T13:58:23+04:30
وزیر علوم با تأکید بر اینکه دانشگاه حرمت دارد؛ گفت: حتی در کشورهای پیشرفته هم الگوهای پوشش در دانشگاه‌ها رعایت می‌شود و کسی با لباس دریا وارد دانشگاه نمی‌شود.

فرصت‌ها و خطرات «متاورس» برای تنوع زیستی و محیط زیست/ از کاهش نیاز انسان به سفر تا گرمایش زمین

فرصت‌ها و خطرات «متاورس» برای تنوع زیستی و محیط زیست/ از کاهش نیاز انسان به سفر تا گرمایش زمین
2022-05-16T13:45:02+04:30
گروه کشاورزی و منابع طبیعی دیجیتال پژوهشگاه فضای مجازی، فرصت‌ها و خطرات پدیده «متاورس» را برای تنوع زیستی و محیط زیست مورد بررسی قرار داد.

عارضه های تزریق ژل و چربی/ فقط نزد پزشک متخصص بروید

عارضه های تزریق ژل و چربی/ فقط نزد پزشک متخصص بروید
2022-05-16T13:31:41+04:30
متخصص بیماری های پوست و مو گفت: اگر قصد تزریق ژل یا چربی دارید، حتما به پزشک متخصص و مراکز معتبرتایید شده وزارت بهداشت مراجعه کنید.

وام ۶۰۰ میلیون تومانی تسهیلات خرید یا ساخت مسکن اعضای هیأت علمی/ وام ودیعه ۲۴۰ میلیون تومان شد

وام ۶۰۰ میلیون تومانی تسهیلات خرید یا ساخت مسکن اعضای هیأت علمی/ وام ودیعه ۲۴۰ میلیون تومان شد
2022-05-16T13:31:41+04:30
بانک مرکزی با افزایش سقف فردی تسهیلات خرید یا ساخت مسکن اعضای هیات علمی دانشگاه‌ها به مبلغ ۶۰۰ میلیون تومان و تسهیلات ودیعه مسکن اعضای هیات علمی به مبلغ ۲۴۰ ...

قطب‌نمای اقتصاد دیجیتال ۲۰۲۱ منتشر شد

قطب‌نمای اقتصاد دیجیتال ۲۰۲۱ منتشر شد
2022-05-16T13:05:01+04:30
قطب‌نمای اقتصاد دیجیتال ۲۰۲۱ با بیش از ۷۰۰ هزار داده پیمایشی از ۵۵ کشور جهان توسط ستاد توسعه فناوری های اقتصاد دیجیتال و هوشمندسازی معاونت علمی و فناوری ریاس...

عارضه های ترزیق ژل و چربی/ فقط نزد پزشک متخصص بروید

عارضه های ترزیق ژل و چربی/ فقط نزد پزشک متخصص بروید
2022-05-16T12:51:42+04:30
متخصص بیماری های پوست و مو گفت: اگر قصد تزریق ژل یا چربی دارید، حتما به پزشک متخصص و مراکز معتبرتایید شده وزارت بهداشت مراجعه کنید.

جهاد تبیین مهمترین مأموریت مراکز روابط عمومی دانشگاه‌ها است

جهاد تبیین مهمترین مأموریت مراکز روابط عمومی دانشگاه‌ها است
2022-05-16T12:25:00+04:30
سرپرست اداره کل روابط عمومی وزارت علوم، مهم‌ترین مأموریت مراکز روابط عمومی دانشگاه‌ها در سال جاری را جهاد تبیین عنوان کرد.

فارغ‌التحصیلی سالانه ۱۴۰۰ دانشگاهی در حوزه ارتباطات

فارغ‌التحصیلی سالانه ۱۴۰۰ دانشگاهی در حوزه ارتباطات
2022-05-16T12:11:43+04:30
معاون امور مطبوعاتی و اطلاع‌رسانی وزارت فرهنگ و ارشاد از فارغ‌التحصیلی سالیانه ۱۴۰۰ دانشگاهی در حوزه ارتباطات در کشور خبر داد.

کشتی هوایی شناور چینی رکورد زد

کشتی هوایی شناور چینی رکورد زد
2022-05-16T11:58:23+04:30
یک کشتی هوایی شناور چینی به نام جیموی شماره یک روز یکشنبه به رکورد جهانی جدیدی دست یافت و تا ارتفاع ۹۰۳۲ متری پرواز کرد.

نگران شیوع بیماری ها در کشورهای همسایه ایران هستیم/ تاکید بر واکسیناسیون کودکان

نگران شیوع بیماری ها در کشورهای همسایه ایران هستیم/ تاکید بر واکسیناسیون کودکان
2022-05-16T11:45:03+04:30
معاون بهداشت وزارت بهداشت گفت: نگران شیوع بیماری ها در کشورهای همسایه ایران هستیم و از هموطنان می خواهیم نسبت به واکسیناسیون کودکان اقدام کنند.
X فیلم جدید فیلم جدید دانلود فیلم و سریال تبلیغات شما (پیام به تلگرام)