میرنیوز
غذاهای سالم و سنتی رو به فراموشی است
2021-10-20T15:05:56+03:30
مهدی تبریزی یکی از سرآشپزان و فعالان صنعت غذاست که بیش از ۳۰ سال سابقه حضور در این حوزه را دارد. به گفته او یکی از مهمترین دغدغه‌های دست‌اندرکاران صنعت غذای کشور باید فرهنگ‌سازی در زمینه غذای سالم باشد.
وی در گفت‌وگو با ایسنا عنوان کرد: امروز استفاده از فست‌فودها و غذاهای فرنگی در صنعت غذایی ما بسیار رایج شده، به طوری که ذوق و شوق ۹۰ درصد مردم اعتنا نکردن به غذاهای سنتی و روی آوردن به غذاهای غربی و مدیترانه‌ای است.
تبریزی اظهار کرد: غلبه فست‌فودها و غذاهای فرنگی و استفاده مداوم از آن عوارض جبران‌ناپذیری را برای افراد به دنبال خواهد داشت و این به دلیل ماهیت خود غذاها نیست بلکه به دلیل مواد ناسالمی است که در تهیه بعضی از آن استفاده می‌شود؛ از جمله روغن‌های غیراستاندارد و یا مواد تراریخته که استفاده از این مواد می‌تواند زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌های گوارشی، سرطان، بیماری‌های قلبی، فشار خون و... شود که علاوه بر به خطر افتادن سلامتی هزینه‌های بالای پزشکی را نیز به افراد تحمیل خواهد کرد.
وی افزود: مبحث غذا و نوع غذایی که می‌خوریم، بسیار حائز اهمیت است و در قرآن نیز آیه‌های زیادی در رابطه با غذا و تاثیرات آن بر زندگی انسان بیان شده است؛ بنابراین لازم است که نسبت به غذایی که می‌خوریم آگاهی داشته باشیم و از غذای سالم استفاده کنیم زیرا غذای ناسالم تمام ابعاد زندگی را تحت تأثیر قرار داده و نه تنها خود فرد بلکه چندین نسل را دچار مشکلات جبران‌ناپذیری می‌کند.
این کار آفرین حوزه غذا یادآور شد: فرهنگ غذایی ایران باستان که قدمت بسیار بالایی دارد، بسیار سودمند بوده و علاوه بر مواد اولیه سالمی که در تهیه غذاها استفاده می‌شد، به مصلحات و طبع سردی و گرمی غذاها نیز توجه شده است و مادران و مادربزرگان ما نیز حتی در ادویه‌هایی که در غذاهایشان استفاده می‌کردند، طبع گرمی و سردی آن را در نظر می‌گرفتند و بر اساس آن طبع غذا را متعادل می‌کردند.
وی ادامه داد: غذاهای سنتی با توجه به مواد سالمی که در تهیه آن‌ها استفاده می‌شود، نه تنها عوارضی ندارد بلکه بسیار هم پرفایده است؛ به عنوان مثال در تهیه آبگوشت نخود و گوشت گوسفندی استفاده می‌شود که این مواد هر کدام مواد مغذی مناسبی برای بدن است که یا استفاده از سیر و پیاز در فرهنگ غذایی سنتی ما بسیار رایج بوده است. این به دلیل فواید زیادی است که این ۲ ماده غذایی در پیشگیری از بیماری‌ها دارد اما متاسفانه در حال حاضر بسیاری از این مواد غذایی در حال حذف شدن از سفره خانواده است.
تبریزی تصریح کرد: اگر نسبت به فرهنگ نادرست غذایی که در حال حاضر بر جامعه حاکم است، واکنشی نشان ندهیم و در این زمینه هیچ اقدامی صورت نگیرد، در آینده‌ای نزدیک با نسلی با اضافه وزن و مشکلات دیگر روبه‌رو خواهیم بود. همچنین با روی آوردن بیش از حد مردم به فست‌فودها و غذاهای فرنگی تا چند سال دیگر بسیاری از غذاهای محلی و سنتی به فراموشی سپرده شده و از این گنجینه مهم فقط نامی در تاریخ باقی خواهد ماند که این باید زنگ هشداری برای فعالان صنعت غذای کشور باشد.
وی خاطرنشان کرد: متاسفانه امروز فست‌فودها در سفره مردم بسیار پررنگ شده اما فقط با جبهه گرفتن صرف نمی‌توان این معضل را حل کرد بلکه باید با دلیل و منطق و به صورت آکادمیک و پژوهشی به این موضوعات پرداخت و با برگزاری همایش‌هایی تحت عنوان غذای سالم در ادارات، سازمان‌ها، آموزشگاه‌ها و به خصوص مدارس در این زمینه آگاه‌سازی کرد. حتی لازم است پژوهشکده‌هایی تأسیس و در زمینه سالم‌سازی غذا فرهنگ‌سازی شود.
این مدیرعامل آکادمی بین‌المللی آشپزی در مشهد گفت: یکی از راه‌های فرهنگ‌سازی در رابطه با غذای سالم و تشویق مردم به غذاهای سنتی، برگزاری همایش‌ها و برنامه‌های فرهنگی در این زمینه است که یکی از رویکردهای مهم آکادمی ما نیز زنده کردن سنت در صنعت غذاست که بر همین اساس در تدارک یک برنامه و مسابقه آشپزی کشوری هستیم و در آن از بهترین‌های صنعت غذا در سراسر کشور دعوت شده که با حضورشان علاوه بر رقابت، غذاهای سنتی محل خود را نیز معرفی کنند تا از این طریق با فرهنگ‌های غذایی مناطق مختلف کشور آشنا شویم.
وی بیان کرد: تمام سعی و تلاش ما در آکادمی بین‌المللی آشپزی این است که علاوه بر آموزش، انتقال تجربیات و کارآفرینی فرهنگ غذایی قدیم را در قالب جدید و آپدیت شده به نسل جوان آموزش و انتقال دهیم تا آن‌ها هم این فرهنگ را به نسل‌های بعدی انتقال دهند.
انتهای پیام
منبع : خبرگزاری ایسنا
کلمات کلیدی : میرنیوز استانی-اجتماعی آشپزی غذای سالم فست فود
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار استان ها
جان باختن کودک ۱۱ ساله در رباط‌کریم زیر آوار میلگردها
مردم اجازه دست‌درازی به ثروث عظیم «شاهوار» را نمی‌دهند
تهیه و ارائه محتوای غنی در مداحی ضرورت دارد
بزرگترین زورخانه شرق کشور با ظرفیت ۸۰۰ تماشاگر در گناباد افتتاح شد
امضای تفاهم‌نامه مهارت آموزی و اشتغالزایی در صنایع پایین دستی مس کرمان
پزشکیان پاکدشت را ترک کرد
نساجی کیفیت لازم را برای ماندن در لیگ برتر دارد
نارضایتی سرمربی سپاهان از داوری در بازی با نساجی
طرح ۴۰۷ هکتاری شهرسازی در دامنه شاهوار ویرانگر طبیعت است
کمبود منابع و بودجه در وزارت ورزش
مشارکت ۲ هزار میلیارد تومانی خیرین در مدرسه سازی هرمزگان
بارش باران در ۲۹ ایستگاه هواشناسی سیستان و بلوچستان
استاندار گلستان: مدیران بدون اتلاف وقت، مشکلات تولیدکنندگان را حل کنند
جسد مقتول بعد از ۶ روز از کانال آب در پارس‌آباد پیدا شد
غربالگری منظم، کلید پیشگیری و درمان به‌موقع سرطان کلیه است
مراکز بهداشتی همدان به کمک مدیریت خشم می‌آیند
سرویس‌دهی رایگان ۱۵۰ دستگاه اتوبوس به حرم‌مطهر رضوی در شب های قدر
رئیس‌جمهور خواستار خودباوری و همدلی برای نجات منابع و آینده ایران شد
مقاومت پای دین دستور خداوند است
وزیر ورزش و جوانان در قوچان به پویش «نه به‌تصادف» پیوست
تکمیل پروژه‌های نیمه‌تمام ورزشی نیازمند ۱۰۰ هزار میلیارد تومان است
سامانه اسکان نوروزی زائران در استان خراسان رضوی راه‌اندازی شد
حل مشکلات اقتصادی نیازمند هماهنگی سریع بین دستگاه‌ها است
بزرگترین سفره افطار جهان اسلام در مشهد گسترده می‌شود
استاندار تهران: کمبود منابع آب و فرونشست زمین از معضلات جنوب شرق تهران
۶۲۳ لیتر مواد مخدر شیشه مایع در سردشت کشف شد
تحول دانشگاه‌ها در مسیر استقلال مالی و ارتباط با صنعت است
مسجد جامع ارومیه ثبت جهانی می شود
نزاع‌های اجتماعی موجب سستی جامعه می‌شود
ترافیک در محور سوادکوه نیمه سنگین است
