میرنیوز
به گزارش خبرگزاری مهر، سعیده اسمعیلی، با اشاره به شرایط نگهداری شیر گفت: شیر خام به شدت مستعد فاسد شدن است و از بین بردن میکروبهای بیماریزا سبب سالم سازی و افزایش زمان ماندگاری شیر میشود.
وی، فرایند پاستوریزاسیون را یکی از روشهایی عنوان کرد که برای از بین بردن میکروبهای بیماریزای موجود در شیر استفاده میشود.
این دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی افزود: در شیر پاستوریزه همچنان تعدادی میکروب غیربیماریزا زنده میماند که در طول نگهداری این ماده غذایی ممکن است رشد کرده و باعث فساد شیر شود.
استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به مدت زمان محدود نگهداری شیر پاستوریزه در یخچال گفت: بین پنج تا هفت روز بسته به شرایط حمل و نقل و توزیع میتوان شیر پاستوریزه را در یخچال نگهداری کرد.
وی پاستوریزاسیون را فرایندی کاربردی در صنعت غذا برای از بین بردن میکروبهای بیماریزا عنوان کرد که در این فرایند حرارتی بین ۷۲ تا ۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه بر روی شیر اعمال میشود، سپس به سرعت شیر تا دمای پنج درجه سانتیگراد سرد و بسته بندی میشود.
اسمعیلی، استریلیزاسیون را روش دیگری برشمرد که با استفاده از عملیات حرارتی در دماهای بالاتر باعث افزایش زمان ماندگاری شیر میشود.
به گفته وی، در این روش تمام میکروارگانیسمهای موجود در شیر اعم از بیماریزا و غیر بیماریزا تحت فرایند استریلیزاسیون از بین میرود و شیر عاری از هرگونه میکروارگانیسم میشود.
این استادیار دانشکده تغذیه در ادامه به فرآیند حرارتیUHT (Ultra High Temperature)یا فرادما اشاره کرد که شامل حرارتدهی شیر در دمای ۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت دو تا پنج ثانیه است و پس از خنک شدن، شیر تحت شرایط کاملاً اسپتیک (کاملاً استریل) در ظروف تتراپک ۶ لایه بستهبندی میشود.
اسمعیلی تاکید کرد: در محصولات استریلیزه تا قبل از باز شدن درب بستهبندی، هیچ میکروارگانیسمی حتی در شرایط نگهداری خارج از یخچال (دمای محیط) قادر به رشد نیست و تا مدت شش ماه قابلیت نگهداری در شرایط دمای محیط را دارند.
به گفته وی، علت ماندگاری بالای شیرهای فرادما، ماهیت فرآوری این محصولات است که آنها را در زمره محصولات با عمر نگهداری بالا قرار میدهد و این محصولات عاری از هر گونه نگهدارنده و افزودنی هستند.
این دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی خاطرنشان کرد: بهترین کیفیت شیرخام کارخانه که تحمل فرآیند حرارتی بالاتر را دارد برای خطوط تولید استریل استفاده میشود.
وی در ادامه گفت: نوع فرآیند حرارتدهی، شرایط کاملاً استریل فرآیند و بسته بندی مخصوص چند لایه مانع از ورود اکسیژن و نور به داخل بستهبندی های استریل میشود و امکان نگهداری شیر استریل را در طولانی مدت فراهم میکند.
اسمعیلی در پایان کرد: در صورت باز شدن درب بستهبندی، شیرهای فرادما نیز مانند شیرهای پاستوریزه باید در یخچال نگهداری شوند و مدت نگهداری آنها در یخچال نیز پس از باز کردن بسته بندی مانند شیرهای پاستوریزه است.
منبع : خبرگزاری مهر
اعضای شورای راهبری هوش مصنوعی معرفی شدند/ایجاد زیر ساخت هوش مصنوعی در دستور کار ۱۰ نهاد
آتشسوزی جنگلی موجب رشد حیات دریایی میشود!
استرس کاری ریسک بیماری قلبی را در مردان افزایش می دهد
۲.۵ میلیون ایرانی در اهدای خون مشارکت دارند
چین در شرق تهران بیمارستان هوشمند احداث می کند
راه اندازی ۶۰ هزار تخت بیمارستانی در کشور
وزارت بهداشت برای اولین بار سرایدار استخدام میکند
زمان اخذ رأی در انتخابات نظام پرستاری افزایش یافت
هوای آلوده و افزایش ریسک سرطان سینه/ درمان سوءهاضمه با زردچوبه
بیماری هزارچهره را جدی بگیریم/ عوارض بیماری سلیاک
اهمیت تولید محصولات غذایی فاقد گلوتن برای بیماران سلیاک
نشست چالشهای زنجیره تأمین دارو در ایران برگزار میشود
چگونه از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری کنیم
خرید اعتباری محصولات پتروشیمی به نفع صنعت دارو است
چه کسانی پرونده الکترونیک سلامت دارند
بررسی راهکارهای ورود ایران به بازار دارویی اوراسیا
جامعه پزشکی باید تخصص را همراه تعهد حرفهای داشته باشد
هفته دفاع مقدس فرصتی برای انتقال مفاهیم بهداری رزمی
نشست چالش های قیمت گذاری دارو برگزار میشود
دانش آموز بدون صبحانه مدرسه نرود/ میان وعدههای سالم
وزیر بهداشت زنگ دبیرستان شهید آوینی را نواخت
۱۰ هزار نیروی پرستاری در بخش درمان استخدام می شوند
بازدید سرزده عین اللهی از بیمارستان شفا یحیاییان
۲۲ بیمار کرونایی در یک هفته گذشته فوت شدند
داروی ایرانی از طریق صادرات به دنیا معرفی میشود
ایران دارای قویترین نظام سلامت در منطقه است
ادعای دخالت وزارت بهداشت در انتخابات نظام پرستاری رد شد
اورژانس تهران در هفته گذشته ۲۰ هزار مأموریت انجام داد
جهان امروز با کمبود آب و غذای سالم مواجه است
تایید موفقیت نخستین واکسن ایرانی کرونا