میرنیوز
"چمن" گزینه جدیدی برای تولید گوشت آزمایشگاهی واقعی‌تر!
2021-07-07T09:04:43+04:30
به گزارش ایسنا و به نقل از نیو اطلس، اگرچه گوشت‌های آزمایشگاهی نوید جایگزینی اخلاقی و پایداری بیشتر را نسبت به گوشت‌های سنتی می‌دهند، اما در حال حاضر بافت آنها چندان شبیه به گوشت واقعی نیست و بنابراین به آن اندازه هم اشتها آور نیست.
محققان می‌گویند، اکنون ممکن است با استفاده از ساختارهای سلولی چمن بتوان این معضل را حل کرد.
دانشمندان دانشگاه "بث"(Bath) انگلیس در ابتدا متوجه شدند که ساختار سلولی رشته‌های چمن مشابه فیبرهای عضلانی است. آنها تحت هدایت دکتر "پاول دی بنک" اقدام به جمع‌آوری چمن از محوطه دانشگاه کردند تا آن را بدین منظور بررسی کنند.
آنها در مرحله بعدی طی یک فرآیند شستشو و سفید کردن که به "سلول‌زدایی" معروف است، همه سلول‌های هر رشته از چمن را برداشتند و آنچه باقی ماند، یک داربست یا ماتریس سلولی خالی بود که از سلولز تشکیل شده و خوراکی است.
وقتی این ماتریس‌ها با سلول‌های میوبلاست مشتق شده از موش پر شدند، تقریباً ۳۵ درصد از این سلول‌ها به داربست چسبیدند و اقدام به تولید مثل کردند و در نهایت یک قطعه سه بعدی از بافت بیولوژیکی عضله مانند تشکیل دادند. نیازی به گفتن نیست که این کار می‌تواند در نهایت با سلول‌های بنیادی مشتق شده از حیواناتی مانند گاو انجام پذیرد تا یک گوشت جایگزین بهتر بدست آید.
دانشمندان اکنون در حال کار بر روی مقیاس پذیری این فناوری برای استفاده تجاری از آن هستند که شامل بهبود سرعت چسبیدن و تولید مثل سلول‌ها درون این ماتریس‌ها است.
"دی بنک" می‌گوید: ما وقتی گوشت گاو می‌خوریم، تا حدی علف‌هایی را که آن گاو در طول زندگی خود چریده نیز می‌خوریم. آنچه در مورد مطالعه ما جالب است این است که نشان می‌دهد ما می‌توانیم حیوانات را به طور مستقیم با علفی که می‌خورند جایگزین کنیم.
وی افزود: امیدوارم که هرچه زودتر بتوانیم یک محصول گوشتی بر اساس علف در بازار داشته باشیم.
این تحقیق در مجله Biomedical Materials Research منتشر شده است.
انتهای پیام
منبع : خبرگزاری ایسنا
کلمات کلیدی : میرنیوز گوشت آزمایشگاهی گوشت جایگزین چمن علف
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار علمی
درمان بیماری ایدز در کشور رایگان است
کنگره بین المللی «سلامت در حوادث و بلایا» برگزار می‌شود
نخستین کلوز آپ از ستاره درحال مرگ در کهکشان همسایه ثبت شد
مهلت درخواست رشته‌های تحصیلی در حوزه‌های استانی تمدید شد
این مُسکن‌ها خطر خونریزی داخلی را افزایش می‌دهند
مهاجرت ۲۵ درصد اساتید؛ تلاش برای رفع مشکلات اقتصادی
وزارت بهداشت طب سنتی و مکمل را به رسمیت می‌شناسد
باید هزینه سلامت را با سبک زندگی سالم پایین بیاوریم
حسگر محققان ایرانی محیط آبزیان را ایمن نگه می‌دارد
عامل مهم ابتلا به تب دنگی در جهان
هزینه درمان ۸۰۰ هزار مصدوم ترافیکی روی دست نظام سلامت!
مهاجرت ۲۵ درصد اساتید/ تلاش برای رفع مشکلات اقتصادی اساتید
مهاجرت ۲۵درصد اساتید/ تلاش برای رفع مشکلات اقتصادی اساتید
اظهارات وزیر علوم درباره انتصابات و آمار دانشجویان اخراجی و تعلیقی
سه فاکتور خطر سکته مغزی/ آسان‌ترین راهکار کاهش استرس و اضطراب
قدیانی: دانشجویان بسیجی باید پرچمدار مراکز تحقیقاتی باشند
دانشجویان بسیجی باید پرچمدار مراکز تحقیقاتی باشند
نحوه ارائه خدمات پیامک انبوه برای کاهش شکایت کاربران بررسی شد
همکاری دانشگاههای شهیدبهشتی و شریف در حوزه هوش مصنوعی و رباتیک
مشکلات رزیدنت‌ها بررسی و رفع خواهد شد
شرایط پذیرش دانشجویان استعداد درخشان در دانشگاه شریف اعلام شد
ثبت‌نام دانشجویان استعداد درخشان در دانشگاه علم و صنعت تمدید شد
نوجوانان استرالیایی در آستانه محدودیت استفاده از شبکه‌های اجتماعی
ظفرقندی: موافق درمان رایگان سالمندان نیستم
افزایش ۲۰ درصدی مسمومیت با مونوکسید کربن در سال جاری
هر ایرانی صاحب شناسنامه سبک زندگی می‌شود
رشد تعداد مشترکین و ضریب نفوذ خدمات ارتباطی
آغاز ثبت نام وام شهریه دانشجویان از امروز
افزایش ۲۰ درصدی مسمومیت با مونوکسید کربن در سال جاری/ کاهش ۱۴ درصدی فوتی‌ها
برخی داروهای دیابت می توانند آسم را مهار کنند
