میرنیوز

تشخیص تقلبات زعفران با هوش مصنوعی/ ایجاد ارزش افزوده از ضایعات بُنه زعفران

تشخیص تقلبات زعفران با هوش مصنوعی/ ایجاد ارزش افزوده از ضایعات بُنه زعفران 2021-06-21T16:24:59+04:30

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از وزارت علوم، زعفران به عنوان یک گیاه دارویی با ارزش، یکی از قدیمی ترین و گران‌ترین ادویه‌های جهان است که از جایگاه ویژه ای در بین محصولات صنعتی و صادراتی ایران برخوردار است. قیمت بالای این محصول موجب شده تا به شیوه‌های مختلف توسط افراد سودجو مورد تقلب قرار گیرد.

تولید مثل این گیاه که فاقد بذر است، از طریق تکثیر ساقه زیر زمینی یا بُنه صورت می‌گیرد. از طرفی ایران تولید کننده و صادرکننده حدود ۹۰ درصد زعفران دنیا محسوب می‌شود و از آنجا که بنه‌های با وزن کمتر از ۶ گرم در سال اول توان گلدهی ندارند سالانه مقدار زیادی از بنه‌های ریز با وزن کم به صورت ضایعات از زنجیره ایجاد ارزش افزوده حذف می‌شوند. این موضوع برای کشور ما به عنوان بزرگترین تولید کننده زعفران جهان اهمیت ویژه ای دارد و باید برای ایجاد ارزش افزوده از آن اقدامات اساسی صورت گیرد.

حال با توجه به اهمیت استراتژیک محصول زعفران برای کشور، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از طریق تعامل با تولید کنندگان و فعالان صنعت زعفران و شناخت نیازها و خلاء‌های موجود، پژوهش‌های کاربردی و در خور توجهی را در این زمینه انجام داده است.

تشخیص تقلبات زعفران با استفاده از هوش مصنوعی

عبدالله ملافیلابی، عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در این زمینه گفت: زعفران همواره مورد توجه افراد سودجو برای کسب منافع از تجارت پر رونق این محصول بوده است. این افراد معمولاً برای کم کردن هزینه‌های تولید با استفاده از مواد آلی و معدنی مختلف دست به تقلب زده و زعفران‌های رنگ شده تقلبی و یا به صورت مخلوط با زعفران خالص با کیفیت و کمیت نامناسبی بسته بندی و به بازار عرضه کرده و سلامت مردم را نیز به خطر می‌اندازند.

وی بیان کرد: زعفران معمولاً توسط افزودن مواد با منشأ گیاهی از جمله خامه‌هایی که توسط چوب برزیلی، چوب صندل و با رنگ‌های مصنوعی (مثل تارترازین) رنگ شده اند، مورد تقلب قرار می‌گیرد.

ملافیلابی ادامه داد: افزودن اندام‌های مواد گیاهی مشابه با زعفران چون زریر، گل کافشه (کاجیره یا گلرنگ)، کاسبرگ گل همیشه بهار، کاکل ذرت رنگ کرده، پرچم‌های زرد بعضی گل‌ها، زردچوبه، میخک، ریشه گندم رنگ زده، ریشه پیاز معمولی که با جوهر رنگ می‌شود، خاک سرخ و نیز رشته‌های پخته شده گوشت گاو و مرغ و غیره از جمله تقلبات دیگر در این محصول به شمار می‌روند.

وی با بیان اینکه در زمینه شناسایی و تشخیص زعفران‌های اصیل از تقلبی پژوهش‌های مختلفی صورت گرفته است ادامه داد: روش به کارگیری تکنیک‌های هوش مصنوعی و یادگیری عمیق یکی از جدیدترین راهکارها در این زمینه محسوب می‌شود.

مجری این طرح پژوهشی افزود: سایر روش‌های شناسایی شامل واکنش‌های رنگی، بررسی‌های میکروسکوپی، کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) و کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) می‌باشد که روش HPLC به عنوان مؤثرترین روش در این زمینه به شمار می‌رود.

وی با اشاره به اینکه یکی از مهمترین تقلبات زعفران رنگ آمیزی خامه زعفران با رنگ‌های مصنوعی و طبیعی در طیف‌های نارنجی و قرمز رنگ می‌باشد گفت: هدف اصلی ما از اجرای این طرح پژوهشی، شناسایی تقلبات رنگی در محصول زعفران ایرانی و اصالت سنجی آن با استفاده از روش‌های کامپیوتری پردازش تصویر و هوش مصنوعی مبتنی بر یادگیری عمیق می‌باشد که به عنوان روش جدیدی با دقت بالای ۹۵ درصد برای تشخیص و شناسایی زعفران غیر اصیل رنگ شده پیشنهاد شده است.

وی گفت: اقدام مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی برای مقابله با این تقلبات شامل استفاده از تکنیک هوش مصنوعی مبتنی بر یادگیری عمیق و پردازش داده‌های تصویری است که از این طریق مشخصه‌های زعفران اصیل شناسایی شده و از زعفران تقلبی تمیز داده می‌شود. در استفاده از این تکنیک هیچ قسمتی از زعفران ضایع نمی‌شود، همچنین نیاز به تجهیزات خاص آزمایشگاهی نیز نبوده و به سرعت فرآیند شناسایی زعفران با دقت بالا انجام می‌گیرد.

ملافیلابی اظهار کرد: برای توسعه این طرح پژوهشی کاربردی در آینده نزدیک محققین این طرح در نظر دارند با طراحی سیستم هوشمند قابل نصب بر روی موبایل، امکان شناسایی زعفران اصیل از زعفران تقلبی را برای همگان میسر کنند.

ایجاد ارزش افزوده از ضایعات بُنه زعفران

عضو هیأت علمی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی نیز در مورد اهمیت اجرای طرح پژوهشی «تأثیر روش‌های مختلف استخراج بر ترکیبات موثره بُنه زعفران» بیان کرد: مطالعات نشان داده است که درصد سبز شدن، تعداد برگ‌ها و درصد گل‌های تولیدی در گیاه زعفران تابع قطر بُنه‌ها است. از این رو برای کشت، بنه‌های درشت انتخاب می‌شوند و در نتیجه سالانه شاهد ضایعات قابل توجهی از بنه‌های ریز و با وزن کم در تولید زعفران کشور هستیم.

جواد فیضی با بیان اینکه استفاده مؤثر از این ضایعات و بازگرداندن آن به چرخه ایجاد ارزش افزوده در اقتصاد کشور از اولویت بالایی در سرمایه گذاری برخوردار است گفت: با توجه به وسعت بالای سطح زیر کشت زعفران در استان خراسان و اینکه زمین زیر کشت زعفران دوباره قابل کشت برای این محصول نیست، در آینده‌ای نه چندان دور با بحران افزایش ضایعات بنه ریز زعفران مواجه خواهیم بود.

وی با تاکید بر اینکه عدم توجه به این آینده پژوهشی باعث هدر رفت سرمایه‌ها می‌شود ادامه داد: مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در حال اجرای طرح پژوهشی شناسایی روش‌های مختلف استخراج ترکیبات موثره زعفران است که تولید نشاسته از ضایعات بنه زعفران و نیز استخراج ساپونین و عصاره با قدرت آنتی اکسیدانی بالا از جمله دستاوردهای این طرح پژوهشی به شمار می‌رود.

عضو هیأت علمی گروه پژوهشی ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ذی نفعان دستاوردهای این طرح پژوهشی را وزارت جهاد کشاورزی، واحدهای تولیدی زعفران و کشاورزان دانست و افزود: آگاهی از ترکیبات موثره تشکیل دهنده بنه زعفران و استفاده از ترکیبات مفید آن، استفاده مجدد از بنه های ریز و کاهش ضایعات آنها و ایجاد ارزش افزوده از بُنه های ضایعاتی از جمله مهمترین کاربردهای اجرای این طرح پژوهشی است.

منبع : خبرگزاری مهر


کلمات کلیدی :
اشتراک گذاری :

آخرین اخبار علمی

کاهش ۹۰ درصدی مرگ های کرونایی با تزریق واکسن/روش واکسیناسیون تغییر می کند

کاهش ۹۰ درصدی مرگ های کرونایی با تزریق واکسن/روش واکسیناسیون تغییر می کند
2021-07-24T23:20:04+04:30
سخنگوی ستاد ملی مقابله با کرونا گفت: واکسن زدن باعث می‌شود ۹۰ درصد مرگ و میر کاهش یابد.

کاهش ۹۰ درصدی مرگ های کرونایی با تزریق واکسن/روش واکسیناسیون تغییر می کتد

کاهش ۹۰ درصدی مرگ های کرونایی با تزریق واکسن/روش واکسیناسیون تغییر می کتد
2021-07-24T23:06:45+04:30
سخنگوی ستاد ملی مقابله با کرونا گفت: واکسن زدن باعث می‌شود ۹۰ درصد مرگ و میر کاهش یابد.

دستور نمکی برای واکسیناسیون ۴۸ ساله‌ها در استان های جنوبی

دستور نمکی برای واکسیناسیون ۴۸ ساله‌ها در استان های جنوبی
2021-07-24T20:40:07+04:30
وزیر بهداشت گفت: در استان های جنوبی و جنوب شرقی در صورت امکان و داشتن ظرفیت واکسیناسیون کرونا برای ۴۸ ساله‌ها انجام شود.

داوری نهایی جشنواره نشریات دانشجویی «تیتر ۱۲» به پایان رسید

داوری نهایی جشنواره نشریات دانشجویی «تیتر ۱۲» به پایان رسید
2021-07-24T16:13:26+04:30
داوری مرحله نهایی دوازدهمین جشنواره سراسری رسانه و نشریات دانشجویی «تیتر ۱۲» باحضور اساتید و چهره‌های برجسته مطبوعات کشور برگزار شد.

۷ میلیون و ۶۵۴ هزار ایرانی دوز اول واکسن کرونا را زده اند

۷ میلیون و ۶۵۴ هزار ایرانی دوز اول واکسن کرونا را زده اند
2021-07-24T15:20:06+04:30
طبق گزارش رسمی وزارت بهداشت، تا کنون ۷ میلیون و ۶۵۴ هزار نفر دوز اول واکسن کرونا را زده اند.

کمبود تراشه چالش تازه خودروسازی و تولید موبایل

کمبود تراشه چالش تازه خودروسازی و تولید موبایل
2021-07-24T15:20:05+04:30
کارشناسان معتقدند بحران کمبود نیمه رسانا پس از ایجاد اختلال در صنعت خودروسازی، بازار موبایل را هم مختل می کند. همین امر ممکن است سبب تأخیر در عرضه مدل‌های ...

دفاع از پایان نامه ای درباره سرطان پستان با حضور مجازی استاد دانشگاه هاروارد

دفاع از پایان نامه ای درباره سرطان پستان با حضور مجازی استاد دانشگاه هاروارد
2021-07-24T15:10:05+04:30
محمد اشرف فرهمند، دانشجوی کارشناسی ارشد علوم بهداشتی در تغذیه از پایان نامه خود با عنوان بررسی ارتباط کمیت و کیفیت کربوهیدرات، پروتئین و چربی دریافتی با سرطا...

مهم ترین مطالبه فیزیوتراپیست ها محقق نشده است

مهم ترین مطالبه فیزیوتراپیست ها محقق نشده است
2021-07-24T15:06:46+04:30
نایب رئیس انجمن فیزیوتراپی ایران، با اشاره به نقش فیزیوتراپیست ها در مقابله با عوارض کرونا، از اینکه مهم ترین مطالبه فیزیوتراپیست ها هنوز محقق نشده است، از م...

ابداع سیستم هدایت خودکار هواپیما در صورت خاموشی ناگهانی موتور

ابداع سیستم هدایت خودکار هواپیما در صورت خاموشی ناگهانی موتور
2021-07-24T15:06:46+04:30
یک شرکت سوئیسی برای کمک به خلبانان برای هدایت هواپیما در صورت خاموشی ناگهانی موتور آن، یک ابزار هدایت هوشمند موسوم به اسمارت گلاید ابداع کرده است.

تاکنون ۲ میلیون و ۳۳۴ هزار ایرانی واکسینه شده‌اند

تاکنون ۲ میلیون و ۳۳۴ هزار ایرانی واکسینه شده‌اند
2021-07-24T14:53:25+04:30
گزارش های روزانه وزارت بهداشت نشان می‌دهد تا کنون بیش از ۲ میلیون و ۳۳۴ هزار در کشور علیه کووید۱۹ واکسینه شده اند.

نمکی کسب طلای المپیک توسط مدافع سلامت را تبریک گفت

نمکی کسب طلای المپیک توسط مدافع سلامت را تبریک گفت
2021-07-24T14:53:25+04:30
وزیر بهداشت کسب مدال طلای المپیک توسط جواد فروغی مدافع سلامت را تبریک گفت.

۴۰۰ فیزیوتراپیست کرونایی شدند/عارضه های ایام قرنطینه

۴۰۰ فیزیوتراپیست کرونایی شدند/عارضه های ایام قرنطینه
2021-07-24T14:53:24+04:30
رئیس انجمن فیزیوتراپی ایران، از ابتلای بیش از ۴۰۰ فیزیوتراپیست به کرونا خبر داد و گفت: ۷ فیزیوتراپیست در دوران کرونا شهید مدافع سلامت شدند.

شناسایی ۱۸۶۳۲ بیمار جدید کرونایی/ ۲۵۹ نفر دیگر فوت شدند

شناسایی ۱۸۶۳۲ بیمار جدید کرونایی/ ۲۵۹ نفر دیگر فوت شدند
2021-07-24T14:40:08+04:30
مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت بهداشت، تازه ترین آمار کرونا در شبانه روز گذشته را اعلام کرد.

آزمایشگاه موسسه علوم و صنایع غذایی گواهینامه ISO ۱۷۰۲۵ گرفت

آزمایشگاه موسسه علوم و صنایع غذایی گواهینامه ISO ۱۷۰۲۵ گرفت
2021-07-24T14:40:07+04:30
رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از موفقیت آزمایشگاه مرکزی این موسسه در اخذ گواهینامه ISO/IEC ۱۷۰۲۵ از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران (NACI) با رعایت اصول م...

رویداد «نوآوری با الهام از درس‌های گری هامل» برگزار می شود

رویداد «نوآوری با الهام از درس‌های گری هامل» برگزار می شود
2021-07-24T14:40:07+04:30
رویداد « نوآوری در سه گام با الهام از درس‌های گری هامل» با حمایت ستاد توسعه فناوری‌های دیجیتال و هوشمندسازی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری برگزار می‌شود.

راهکارهای صادرات ICT ایران به کنیا بررسی شد

راهکارهای صادرات ICT ایران به کنیا بررسی شد
2021-07-24T14:26:45+04:30
رئیس و دبیر اتحادیه صادرکنندگان صنعت مخابرات ایران در راستای بررسی راهکارهای رسیدن به اهداف صادراتی حوزه ICT در کنیا با سفیر ایران در این کشور دیدار کردند.

کاوشگر "اروپا کلیپر"‌ سوار بر "فالکون" به فضا خواهد رفت

کاوشگر "اروپا کلیپر"‌ سوار بر "فالکون" به فضا خواهد رفت
2021-07-24T14:16:47+04:30
 فضاپیمای "اروپا کلیپر" ناسا توسط موشک فالکون به قمر اروپای سیاره‌ی مشتری خواهد رفت.

ساخت اولین راکتور هسته‌ای بدون آب جهان توسط چین

ساخت اولین راکتور هسته‌ای بدون آب جهان توسط چین
2021-07-24T14:16:46+04:30
چین اولین راکتور هسته‌ای بدون آب جهان را می‌سازد و این راکتور به این کشور امکان ساخت راکتورها را در مناطق کویری می‌دهد.

ابداع سیستمی که احتمال برخورد نابینایان با موانع را کاهش می دهد

ابداع سیستمی که احتمال برخورد نابینایان با موانع را کاهش می دهد
2021-07-24T14:13:26+04:30
یک سیستم جدید شامل دوربین ویدئویی که روی سینه قرار می‌گیرد و یک جفت دستبند جدید احتمال برخورد افراد کم بینا یا نابینا با موانع را تا ۳۷ درصد کاهش می‌دهد.

بازوی رباتیک راه رونده به ایستگاه فضایی بین‌المللی می‌رود

بازوی رباتیک راه رونده به ایستگاه فضایی بین‌المللی می‌رود
2021-07-24T14:00:07+04:30
قرار است یک بازوی رباتیک با قابلیت تحرک و راه رفتن به ایستگاه فضایی بین‌المللی برود. این سومین بازوی رباتیک است که به ایستگاه مذکور فرستاده می‌شود.

نمکی خواستار واکسیناسیون بیماران خاص و دیابتی شد

نمکی خواستار واکسیناسیون بیماران خاص و دیابتی شد
2021-07-24T13:46:46+04:30
وزیر بهداشت طی نامه‌ای به معاون بهداشت خواستار اعلام لیست گروه های جدید برای واکسیناسیون کرونا شد.

خط تولید دستگاه کنترل پارامترهای گاز طبی اکسیژن راه‌اندازی شد

خط تولید دستگاه کنترل پارامترهای گاز طبی اکسیژن راه‌اندازی شد
2021-07-24T13:33:24+04:30
خط تولید دستگاه کنترل، نظارت، هشدار و ثبات پارامترهای گاز طبی اکسیژن توسط یک شرکت دانش بنیان راه اندازی شد.

دستور وزیر بهداشت برای واکسیناسیون بیماران خاص و دیابتی

دستور وزیر بهداشت برای واکسیناسیون بیماران خاص و دیابتی
2021-07-24T13:20:07+04:30
وزیر بهداشت طی نامه‌ای خواستار اعلام لیست گروه های جدید برای واکسیناسیون کرونا شد.

اسپیس ایکس شریک جدید پروژه ارسال کاوشگر به قمر مشتری شد

اسپیس ایکس شریک جدید پروژه ارسال کاوشگر به قمر مشتری شد
2021-07-24T13:20:07+04:30
قرار است موشکل فالکون هوی اسپیس ایکس کاوشگر «اروپا کلیپر» را برای بررسی قمر یخی مشتری به فضا ببرد.

داروی جدیدی برای نابودی سرطان پستان

داروی جدیدی برای نابودی سرطان پستان
2021-07-24T13:10:06+04:30
یک داروی جدید با موفقیت توانست سلول‌های سرطان پستان را در موش ها از بین ببرد و سیستم تولید مثل آنها را بدون آسیب باقی بگذارد.

آمار داوطلبان کرونایی آزمون ارشد اعلام شد/آغاز توزیع کارت از فردا

آمار داوطلبان کرونایی آزمون ارشد اعلام شد/آغاز توزیع کارت از فردا
2021-07-24T13:10:06+04:30
سخنگوی سازمان سنجش آموزش کشور با بیان اینکه ۳۶۷ نفر از داوطلبان آزمون کارشناسی ارشد ۱۴۰۰ به کرونا مبتلا هستند، گفت: کارت ورود به جلسه این آزمون از فردا توزیع...

غیبت بیش از ۲۶ هزار داوطلب آزمون ارشد رشته های علوم پزشکی

غیبت بیش از ۲۶ هزار داوطلب آزمون ارشد رشته های علوم پزشکی
2021-07-24T13:10:06+04:30
از حدود ۷۲ هزار داوطلب آزمون کارشناسی ارشد رشته های علوم پزشکی حدود ۴۶ هزار نفر در جلسه آزمون حاضر شدند.

تزریق ۴۱۰ هزار دوز واکسن کووایران برکت

تزریق ۴۱۰ هزار دوز واکسن کووایران برکت
2021-07-24T13:06:45+04:30
رئیس مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت بهداشت، از تزریق ۴۰۹۹۸۷ دوز واکسن کووایران برکت در کشور خبر داد.

سند الگوی اسلامی - ایرانی پیشرفت، جمهوریت و اسلامیت را توامان حفظ می کند

سند الگوی اسلامی - ایرانی پیشرفت، جمهوریت و اسلامیت را توامان حفظ می کند
2021-07-24T12:56:51+04:30
رئیس اندیشکده فقه و حقوق اسلامی مرکز الگوی ایرانی اسلامی پیشرفت معتقد است: همانطور که فلسفه ماتریالیسم تز، آنتی تز و سنتز را مطرح می کند و خودش را در حوادث س...

فیزیوتراپیست ها در صف مقدم مقابله با کرونا قرار دارند

فیزیوتراپیست ها در صف مقدم مقابله با کرونا قرار دارند
2021-07-24T12:26:46+04:30
ریٔیس کل سازمان نظام‌ پزشکی ایران به مناسبت روز جهانی فیزیوتراپی، پیامی صادر کرد.
X فیلم جدید دانلود فیلم و سریال تبلیغات شما (پیام به تلگرام)