میرنیوز
وجود ناخالصی در روغن زیتون‌های فله
2021-06-19T14:28:23+04:30
به گزارش ایسنا، استان زنجان رتبه نخست در تولید و سطح زیر کشت میوه زیتون را دارد. روغن زیتون یکی از بهترین روغن‌های خوراکی بوده و آثار مثبت متعددی برسلامتی انسان دارد.
انبارداری طولانی مدت زیتون در دمای محیط، قبل از استخراج روغن موجب کاهش کیفیت روغن می‌شود. به واسطه قیمت بالای روغن زیتون امکان اختلاط این روغن با سایر روغن‌های گیاهی ارزان قیمت و روغن‌های با ارزش تغذیه‌ای پایین‌تر مانند روغن تصفیه شده و روغن تفاله زیتون وجود دارد، که این امر موجب پایین آمدن ارزش غذایی روغن زیتون می‌شود.
به همین دلیل پژوهشگران با انجام یک طرح پژوهشی، به ارزیابی ویژگی‌های کیفی و فیزیکوشیمیایی روغن زیتون عرضه شده در بازار استان زنجان پرداختند.
نتایج حاصل از این پژوهش مطابقت کلیه نمونه‌های دارای نام تجاری با استانداردهای ملی و بین المللی است. برخی نمونه‌های فله (فاقد نام تجاری) کیفیت پایین‌تری در ویژگی‌های مورد آزمون داشته و همچنین درصدی از اختلاط با روغن‌های دیگر را نشان دادند.
بنابراین احداث کارگاه‌های مکانیزه متناسب با ظرفیت تولید زیتون به منظور استحصال روغن با خصوصیات فیزیکوشیمیایی مطلوب و بررسی اثرات سیستم‌های استخراج و الزام کارگاه‌های تولید روغن بربسته بندی و برچسب گذاری مناسب ضروری است.
نتایج این پروژه تحقیقاتی با عنوان «ارزیابی ویژگی‌های کیفی وفیزیکوشیمیایی روغن زیتون (پالایش شده و بکر) عرضه شده در استان زنجان در سال ۱۳۹۸» در پایگاه نتایج پژوهش‌های سلامت کشور منتشر شده و سیده مریم سید محمدی فرد، دکتر پیمان قاسمی افشار و دکتر حسن زاد آذر؛ پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی زنجان در انجام آن مشارکت داشتند.
انتهای پیام
منبع : خبرگزاری ایسنا
کلمات کلیدی : میرنیوز روغن زيتون
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار علمی
میزان اجرای توافقنامه‌های ایران و روسیه با تعداد امضاشده همخوانی ندارد
حضور ۲۸ دانشگاه در اجلاس روسای دانشگاه‌های ایران و روسیه
میزبانی از شرکت‌های دانش‌بنیان برای حضور در «ایران‌هلث ۱۴۰۴»
کلیات برنامه ملی توسعه هوش مصنوعی تصویب شد
اعطای گواهینامه صلاحیت سطح یک به ۷ شتابنده فناوری
رتبه علمی ایران در ۳ رشته داروسازی، دندانپزشکی و پرستاری
فاصله بین ازدواج تا فرزنددار شدن پنج سال است
مصرف آنتی بیوتیک در ایران بالاتر از استاندارد جهانی است
آموزش شگردهای عکاسی آسمان شب با موبایل
اکران خصوصی و نشست مستند «قتل خاص» برگزار شد
موسسه رازی همکار سازمان بهداشت جهانی در تحقیقات ونوم می شود
آرامش دانشگاه‌ها و تکریم محققین چراغ پژوهش را در کشور روشن می‌کند
خطرات پنهان عفونت‌های چشمی را جدی بگیرید
رشد ۱۲۱ درصدی صادرات و ۲۷ درصدی اشتغال دانش بنیان‌ها
واگذاری امور حوزه‌ها به استان‌ها
مشکلات جهانی پژوهشگران را از دسترسی آزاد به داده های علمی بازداشته است
نوبت پزشکان شد؛ ویزیت آزاد بیماران تامین اجتماعی!
یورش به خانه‌ها در آلمان برای پاکسازی فضای مجازی
زنگ خطر ورود ویروس «فلج اطفال» به ایران
ورود وزارت ارتباطات به برنامه ملی رفع ناترازی انرژی
الماس ۴۰ برابر قدرتمندتر از نمونه واقعی ساخته شد
رئیس جمهور از برگزیدگان جشنواره تحقیقاتی رازی تقدیر کرد
احتمال برخورد سیارک قاتل زمین با ماه
آزمایشگاه‌ها در تشخیص بیماری نقش کلیدی دارند
کلسترول خوب در ابتلا به آب سیاه چشم نقش دارد
کار کردن در دوره سالمندی برای سلامت مفید است
وزارت بهداشت به وزارتخانه پزشکان تبدیل شده است
ارتباطات در مناطق زلزله‌زده حسینیه خوزستان پایدار است
رئیس‌جمهور وعده یکسان‌سازی بیمه‌های درمانی را عملی کند
برنامه جامع سیاست‌های کلان آموزش پزشکی تدوین و عملیاتی می شود
