میرنیوز
پودر پالپ و قرص جوشان از ضایعات زرشک تولید شد
2021-03-14T09:13:15+03:30
به گزارش خبرنگار مهر، زرشک یکی از محصولات مهم اقتصادی ایران به شمار می‌رود که خاستگاه اصلی آن در خراسان جنوبی است.
زرشک از معدود گیاهانی است که از ریشه، ساقه، برگ، گل و پوست آن استفاده‌های مختلف غذایی، دارویی و صنعتی می‌شود. این گیاه به‌واسطه داشتن ترکیبات متفاوت مانند ترکیبات فنولی، ویتامین C و آلکالوئیدها دارای فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی بالایی بوده و در تقویت قلب، درمان دیابت و چاقی، تصفیه کبد، کاهش وزن و … مؤثر است.
با توجه به اینکه فصل برداشت زرشک بسیار کوتاه است و بازار کشش لازم جهت جذب این محصول مفید و گران قیمت را ندارد، تولید محصولات پرکاربرد و متنوع و ماندگار از اولویت‌های سرمایه‌گذاری برای چنین محصولی محسوب می‌شوند.
تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی سبب شده که ما بتوان حداکثر استفاده را از مواد به عمل آوریم و از ضایع‌شدن محصولات جلوگیر ی شود. محصولات زیادی قابل تولید از زرشک هستند، یکی از فراورده‌های موردعلاقه حاصل از زرشک، آب زرشک است. در فرایند تولید آب زرشک بخشی از زرشک در مراحل سورت و آبگیری (تفالۀ زرشک) به‌صورت ضایعات از چرخۀ تولید خارج می‌شود.
در همین راستا محققان مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با همکاری یک بخش خصوصی موفق شدند که از ضایعات زرشک و آب زرشک محصولات دیگری را به تولید برسانند.
یکی از این محصولات پودر پالپ به عنوان طعم دهنده غذایی است.
پودر پالپ زرشک یک طعم‌دهنده غذایی بسیار عالی است که می‌تواند همانند لیمو عمانی آن را به غذا اضافه کرد با توجه به اینکه ضایعات زرشک نیز حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فیبر هستند علاوه بر ایجاد طعم ترش، خواص زرشک را نیز برجای می‌گذارد.
تولید قرص جوشان زرشک
از دیگر محصولاتی که این محققان با ضایعات زرشک به تولید رساندند قرص جوشان است.
با توجه به اینکه نوشیدنی زرشک یک محصول پرمصرف و مورد پسند است می‌توان آن را به صورت قرص جوشان عرضه کرد که جهت مصرف نوشیدنی همیشه در دسترس و صادرات آن نیز امکان‌پذیر باشد این محصول به تولید رسید.
قرص‌های جوشان میوه به علت راحتی در استفاده، ذخیره سازی و حمل‌ونقل و فرموله‌کردن آن محبوبیت زیادی در دنیا به‌دست آورده اند. اگرچه خاصیت فشرده‌شدن پودر آب زرشک، چگالی و اندازه ذرات، شکل و خواص سطحی پودر تحت تأثیر روش خشک‌کردن قرار دادند.
در این پژوهش با انتخاب روش و شرایط مناسب خشک کردن، قرص جوشان آب زرشک دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی پایدار طی زمان ماندگاری، رنگ و طعم مطلوب حاصل شد.
طرح تولید پودر، قرص و قرص جوشان زرشک از ضایعات این محصول می‌تواند به‌عنوان یک فرصت سرمایه‌گذاری خوب در زمینه صنایع تبدیلی باشد و با توجه به وجود مواد اولیه مناسب در ایران خصوصاً در منطقه خراسان جنوبی ایده خوبی در سرمایه‌گذاری صنعتی محسوب شود.
از سوی دیگر با توجه به اینکه این محصول صرفاً در خراسان جنوبی کشت می‌شود و عمده کشاورزان در مناطق زهان و قاین به این کشت مشغولند لذا جهت اشتغال‌زایی و ایجاد محصولات باارزش افزوده از اهمیت بسیار بالایی دارد.
منبع : خبرگزاری مهر
کلمات کلیدی : میرنیوز زرشک تولید دانش بنیان مواد غذایی
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار علمی
همکاری معاونت فرهنگی وزارت علوم با حوزه هنری
مرگ و میر الکلی‌های آمریکایی در ۲۰ سال دو برابر شد
چین موتور مخصوص تسلیحات مافوق صوت را آزمایش کرد
«اقتصاد دانش‌بنیان» محور همکاری‌های مشترک ایران و ونزوئلا
قابلیت بیرون کشیدن متن از عکس مایکروسافت حذف شد
رونق تولید تبلت‌های بریل با ۴ سال حضور در نمایشگاه ایران ساخت
ثبت‌نام قطعی نمایشگاه ایران هلث ۱۴۰۴ از ۱۷ آذر آغاز می‌شود
تلاش برای افزایش بودجه‌های پژوهشی با همکاری مجلس
صادرات فریزرهای آزمایشگاهی و تجهیزات برودتی ایرانی به ۶ کشور
ابررایانه ارتش چین در آزمون محاسبات هوش مصنوعی اول شد
حوزویان برای ترویج فرهنگ بسیج از هیچ اقدامی کوتاهی نکنند
تمجید آیت‌الله حسینی‌بوشهری از رویکرد تحولی جامعه‌الزهرا (س)
فرصت شرکت در تکمیل ظرفیت آزمون دستیاری تخصصی دندانپزشکی تمدید شد
جزئیات برنامه‌های هفته پژوهش دانشگاه آزاد اسلامی اعلام شد
مواد اولیه دارویی چه مقدار ارز دریافت کرده است
خیز دانش‌بنیان‌ها برای تصاحب ۲ درصد از مالیات تحقیق و توسعه
معاون تحقیقات: تلاش برای افزایش بودجه‌های پژوهشی با همکاری مجلس
برگزاری ماراتون برنامه‌نویسی تلفن همراه در دانشگاه شریف
خیز دانش‌بنیان‌ها برای تصاحب دو درصد از مالیات تحقیق و توسعه
مدیر ارشد تیک تاک با ایلان ماسک دوست شد!
پیشنهاد تأسیس پردیس خودگردان دانشگاه تربیت مدرس در اقلیم کردستان
بیمه سلامت کدام خدمات ناباروری را پوشش می‌دهد
کمیسیون بورس و اوراق بهادار آمریکا دست از سر ماسک بر نمی‌دارد
همیار دانشجویی راهی برای توسعه فردی و حرفه‌ای دانشجویان
در این مراکز مشاوره با تعرفه کمتر خدمت بگیرید
دنیا با «مقاومت میکروبی» دچار چالش خواهد شد
ملی شدن سازمان سنجش لغو شد/ انتخاب رئیس سازمان در انتظار استعلام
زنان باردار لاک ناخن، آرایش و رنگ مو را کنار بگذارند
ماجرای افشای اطلاعات محرمانه بیماران HIV در آزمایشگاه‌های خصوصی
همه چیز درباره تب دنگی؛ ۷۱۹ مبتلا شناسایی شدند
