میرنیوز
به گزارش ایسنا به نقل از دیلیمیل، محققان دانشگاه "بوفالو" به این نتیجه رسیدند که ممکن است زبان ما یک سلول جوانه چشایی چند منظوره داشته باشد که میتواند چهار طعم مختلف را همزمان شناسایی کند.
بیشتر سلولهای جوانه چشایی تنها میتوانند یک طعم خاص مانند تلخی، شیرینی یا ترش و شوری را تشخیص دهد اما این سلولهای جدید همه کاره که به تازگی کشف شده اند، میتواند مزههای شیرینی، ترشی، اومامی و تلخی را با سطح غنی از تنوعها تشخیص دهد.
جوانههای چشایی از سه نوع سلول تشکیل شده که به طور جمعی آنچه که به هنگام غذا خوردن تجربه میکنیم را میسازد.
سلولهای نوع یک به عنوان سلولهای پشتیبان عمل میکند، سلولهای نوع دو برای تشخیص تلخی، شیرینی و اومامی است و سلولهای نوع سه ترشی و شوری را تشخیص میدهد.
اومامی یک طعم خوشمزه، یکی از پنج مزه اصلی است (همراه با مزه شیرینی، مزه ترشی، مزه شوری، مزه تلخی).
اما مطالعه روش موشها زیرمجموعهای ناشناخته از سلولهای نوع سه را نشان میدهد که به طور گسترده پاسخگوی همه طعمها است.
این سلولها دو مسیر سیگنالدهی متفاوت دارند که به آنها اجازه میدهد از یک مسیر ترشی و شیرینی و از مسیر دیگر تلخی و اومامی را شناسایی کنند. این تحقیق نخستین شواهد فیزیکی از گیرنده چشایی وسیعی است که از چند نظریه مختلف پشتیبانی میکند.
اگرچه هنوز هم نمیتوان سهم آنها در میزان حساسیت چشایی را تعیین کرد اما انتظار میرود سهم سلولها در این روند قابل توجه باشد.
نتایج این پژوهش در مجله "PLOS Genetics" انتشار یافت.
انتهای پیام
منبع : خبرگزاری ایسنا
اعضای شورای راهبری هوش مصنوعی معرفی شدند/ایجاد زیر ساخت هوش مصنوعی در دستور کار ۱۰ نهاد
آتشسوزی جنگلی موجب رشد حیات دریایی میشود!
استرس کاری ریسک بیماری قلبی را در مردان افزایش می دهد
۲.۵ میلیون ایرانی در اهدای خون مشارکت دارند
چین در شرق تهران بیمارستان هوشمند احداث می کند
راه اندازی ۶۰ هزار تخت بیمارستانی در کشور
وزارت بهداشت برای اولین بار سرایدار استخدام میکند
زمان اخذ رأی در انتخابات نظام پرستاری افزایش یافت
هوای آلوده و افزایش ریسک سرطان سینه/ درمان سوءهاضمه با زردچوبه
بیماری هزارچهره را جدی بگیریم/ عوارض بیماری سلیاک
اهمیت تولید محصولات غذایی فاقد گلوتن برای بیماران سلیاک
نشست چالشهای زنجیره تأمین دارو در ایران برگزار میشود
چگونه از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری کنیم
خرید اعتباری محصولات پتروشیمی به نفع صنعت دارو است
چه کسانی پرونده الکترونیک سلامت دارند
بررسی راهکارهای ورود ایران به بازار دارویی اوراسیا
جامعه پزشکی باید تخصص را همراه تعهد حرفهای داشته باشد
هفته دفاع مقدس فرصتی برای انتقال مفاهیم بهداری رزمی
نشست چالش های قیمت گذاری دارو برگزار میشود
دانش آموز بدون صبحانه مدرسه نرود/ میان وعدههای سالم
وزیر بهداشت زنگ دبیرستان شهید آوینی را نواخت
۱۰ هزار نیروی پرستاری در بخش درمان استخدام می شوند
بازدید سرزده عین اللهی از بیمارستان شفا یحیاییان
۲۲ بیمار کرونایی در یک هفته گذشته فوت شدند
داروی ایرانی از طریق صادرات به دنیا معرفی میشود
ایران دارای قویترین نظام سلامت در منطقه است
ادعای دخالت وزارت بهداشت در انتخابات نظام پرستاری رد شد
اورژانس تهران در هفته گذشته ۲۰ هزار مأموریت انجام داد
جهان امروز با کمبود آب و غذای سالم مواجه است
تایید موفقیت نخستین واکسن ایرانی کرونا