میرنیوز
نودل در لیست محبوب ترین غذاها در کره و ژاپن
2024-07-03T13:03:01+03:30
به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، در ژاپن نودل به حدی در فرهنگ غذایی جایگاه ویژه دارد که گفته می‌شود هنگام خوردن سوپ یا نودل می‌توانید آن را هورت بکشید و این کار نشانه این است که شما از خوردن غذا لذت می‌برید و ملچ‌ملوچ کردن نودل نشانه لذت بردن و قدردانی از میزبان است. اینها نشانه اهمیتی است که ژاپنی‌ها برای خوردن نودل و سوپ قائل هستند و سرانه مصرف در ژاپن به ۴۸ بسته در طول سال رسیده است که از بالاترین سرانه‌های مصرف نودل در جهان است.
سرانه مصرف در کشورهای جهان نشان می‌دهد کره جنوبی از نظر مصرف سرانه با ۷۵ وعده در سال در صدر جهان قرار دارد. در ژاپن نیز سرانه مصرف ۴۸ بسته در سال اعلام شده است. از نظر میزان مصرف در کل کشورها نیز ژاپن در رتبه پنجم با مصرف سالانه بیش از ۶ میلیارد وعده و کره جنوبی در رتبه هشتم با بیش از ۴ میلیارد وعده قرار دارند و اگرچه این دو کشور از نظر مصرف سرانه در بین چهار کشور نخست هستند اما به دلیل جمعیت کمتر، در رتبه‌های پنجم و هشتم ۱۰ کشور پر مصرف جهان قرار دارند. این در حالیست که در ایران سرانه مصرف نودل از ۲.۵ بسته در سال فراتر نرفته است.
نودل، اگرچه هزاران سال ریشه در فرهنگ غذایی و سنتی شرق آسیا و کشورهای ژاپن، کره و چین دارد، اما در چند دهه اخیر با رشد و توسعه صنعتی ژاپن، کره و چین، همراه با رشد فناوری و تجارت جهانی، به کشورهای مختلف معرفی شده و امروز یکی از غذاهای پرطرفدار بین کودکان و بزرگسالان در سطح جهان است که به دلیل سرعت در آماده شدن و طعم خوش آن همراه با ادویه و چاشنی‌های خوشمزه، سبزیجات، گوشت، مرغ، ماهی و… مطابق با سلیقه مردم کشورهای جهان مصرف می‌شود.
مردم شرق آسیا هزاران سال است که در فرهنگ سنتی و بومی کره، ژاپن و چین در مصرف روزانه، جشن‌ها، غذاها، سوپ‌های مختلف از نودل استفاده می‌کنند. البته بحران‌های اقتصادی و رشد تجارت جهانی نیز درمیزان مصرف آن و ارزان بودن تولید رشته فوری با آرد گندم، تجاری سازی، تولید و مصرف انبوه نودل نیزاثرگذار بوده و امروز مردم جهان به دلایل مختلف به این غذای بر پایه آرد گندم، تمایل بیشتری نشان می‌دهند تا در زمان کوتاه و با هزینه کم از نودل مانند ماکارونی در کنار سایر ادویه‌ها، چاشنی‌ها و سبزیجات و گوشت و مرغ استفاده کنند.
ماده پایه‌ای تولید نودل مانند نان، ماکارونی و رشته‌های دیگر، شامل آرد گندم، آب و نمک است و در برخی از انواع نودل از آرد برنج، نشاسته و ترکیبات دیگر مانند تخم مرغ نیز استفاده می‌شود.
پیدا شدن یک کاسه ۴ هزار ساله نودل در شمال چین، کلمه نودل در یک کتاب متعلق به سلسله هان در ۲ هزار سال پیش، تولید رشته از آرد سمولینا در غرب آسیا و ایران و ترکیه و مصر که منطقه اصلی تکامل گندم بوده است، نشان دهنده ریشه هزاران ساله مصرف نودل در جهان است. اما پیشرفت صنعتی اخیر در شرق آسیا، این غذا را بار دیگر به نام فرهنگ غذایی کره و ژاپن وچین به دنیای امروز معرفی کرده است. البته هنر آشپزهای شرق آسیا در ترکیب غذاهایی که با نودل درست می‌کنند و استفاده از سس‌ها، ادویه و سبزیجان و ماهی و… و همچنین مصرف بالای آن در ژاپن، کره و چین عامل دیگری است که این غذا را به نام شرق آسیا مطرح کرده است.
کره جنوبی از نظر مصرف سرانه با ۷۵ وعده در سال در صدر جهان قرار دارد. در ژاپن نیز سرانه مصرف ۴۸ بسته در سال اعلام شده است. از نظر میزان مصرف در کل کشورها نیز ژاپن در رتبه پنجم با مصرف سالانه بیش از ۶ میلیارد وعده و کره جنوبی در رتبه هشتم با بیش از ۴ میلیارد وعده قرار دارند و اگرچه این دو کشور از نظر مصرف سرانه در بین چهار کشور نخست هستند اما به دلیل جمعیت کمتر، در رتبه‌های پنجم و هشتم ۱۰ کشور پر مصرف جهان قرار دارند. این در حالیست که در ایران سرانه مصرف نودل از ۲.۵ بسته در سال فراتر نرفته است.
| رتبه |
کشور |
مصرف در ۲۰۲۲ به میلیارد بسته |
مصرف در ۲۰۲۲-۲۰۱۸ |
| - |
جهان |
۱۱۵ |
۵۴۷ |
| ۱ |
چین و هنک کنگ |
۴۵ |
۲۱۷ |
| ۲ |
اندونزی |
۱۴.۳ |
۶۵ |
| ۳ |
ویتنام |
۸.۵ |
۲۶ |
| ۴ |
هند |
۷.۶ |
۳۵ |
| ۵ |
ژاپن |
۶.۱ |
۲۹ |
| ۶ |
آمریکا |
۵.۲ |
۲۴ |
| ۷ |
فیلییپین |
۴.۳ |
۲۱ |
| ۸ |
کره جنوبی |
۴ |
۲۰ |
| ۹ |
تایلند |
۳.۹ |
۱۸.۲ |
| ۱۰ |
برزیل |
۲.۸ |
۱۳.۳ |
نودل در کره
نودل‌های کره‌ای دارای انواع مختلف با آرد گندم همراه با تخم مرغ که زرد رنگ بوده و یا با آرد برنج که سفید رنگ است و یا با نشاسته موادی مانند سیب زمینی، ماش، کاساوا و … تهیه شده که شیشه‌ای و شفاف هستند. نودل‌ها انواع مختلفی دارند و تقریباً طعم همه آن‌ها یکی بوده و با توجه به چاشنی‌های آن طعم‌های متفاوتی به خود می‌گیرند.
یکی از غذاهای پرطرفدار کره‌ای که با استفاده از نودل تهیه می‌شود، رامن است که مخلوطی از پیازچه، ادویه و کمی سبزیجات مانند هویج تفت داده شده در روغن و نودل آبکش شده است. البته کیمچی هم یک نوع سوپ کره‌ای است که با استفاده از نودل شیشه‌ای تولید شده با نشاسته تهیه می‌شود.
طی دهه‌های اخیر با اوج گرفتن توسعه صنعتی و تجارت، علاوه بر تکنولوژی، صنعت سینما و تلوزیون و موسیقی و صنعت غذای کره نیز به دنیا معرفی شده است و کره را استاد غذاها و آشپزی سالم، متنوع با کاهش مصرف گوشت قرمز معرفی کرده است.
نودل در ژاپن
در ژاپن نودل به حدی در فرهنگ غذایی جایگاه ویژه دارد که گفته می‌شود هنگام خوردن سوپ یا نودل می‌توانید آن را هورت بکشید واین کار نشانه این است که شما از خوردن غذا لذت می‌برید و ملچ‌ملوچ کردن نودل نشانه لذت بردن و قدردانی از میزبان است. اینها نشانه اهمیتی است که ژاپنی‌ها برای خوردن نودل و سوپ قائل هستند و سرانه مصرف در ژاپن به ۴۸ بسته در طول سال رسیده که از بالاترین سرانه‌های مصرف نودل در جهان است.
نودل اودن و نودل سوبا، از رایج‌ترین و محبوب ترین غذاهای ژاپنی و در لیست ۱۰ غذای پرطرفدار است که با سبزیجات و خوراک های دریایی و سس‌های مختلف مصرف می‌شود.
در ژاپن نودل‌هایی تهیه می‌شوند که معمولاً در تهیه سوپ از آن‌ها استفاده می‌شود. دو نوع نودل ژاپنی بانام‌های اودان udon و سوبا soba در ضخامت‌های باریک و ضخیم و یا پهن مانند فتوچینی وجود دارند.
تفاوتی که بین دو نودل اودان و سوبا این است که نودل اودان از آرد گندم تهیه می‌شود و به رنگ سفید است ولی نودل سوبا از آرد گندم سیاه buckwheat یا دیلار تهیه می‌شود و به همین دلیل رنگ آن کمی تیره‌تر است.
تجاری سازی نودل
اگرچه استفاده از غذاهای رشته‌ای هزاران سال سابقه دارد اما ایده تجاری سازی نودل با آرد گندم، در سال ۱۹۵۸ توسط یک تاجر ژاپنی-تایوانی به نام موموفوکو آندو، آغاز شد.
بعد از جنگ جهانی دوم، لازم بود که استفاده از آرد گندم به جای برنج در ژاپن متداول شود و استفاده ژاپن از مزیت واردات گندم از ایالات متحده پس از جنگ جهانی دوم عامل تجاری سازی نودل بوده است. مفهوم نان در این دوره برای ژاپنی‌ها نسبتاً غیرمعمول بود و استفاده از آرد گندم برای تهیه noodle، باعث ایجاد غذایی می‌شد که از نظر فرهنگی و ارزش غذایی برای آن‌ها پذیرفته شده بود. جالب است بدانید نودل‌های فوری اصلی و اولیه موموفوکو آندو با طعم مرغ بود.
منبع : خبرگزاری مهر
کلمات کلیدی : میرنیوز کره جنوبی ژاپن مواد غذایی
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار بازار
امروز اول آذر سکه در بازار طلا ۵۲میلیون و ۶۳۰هزار تومان معامله شد
مقایسه ویدئو پروژکتور با تلویزیون
سیستم ERP چیست؟
چگونه زبان انگلیسی را در سه ماه یاد بگیریم؟
آموزش برق خودرو آموزشگاه تهران پایتخت
معرفی و خرید بهترین تشک های خارجی
آغاز حراج جدید سکه از ساعت ۱۲
آغاز حراج جدید سکه ازساعت۱۲
قیمت هر اونس طلا امروز به ۲۶۴۰ دلار و ۸۵ سنت رسید
قیمت طلا و سکه ۲۹ آبان؛ سکه ۵۱ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان شد
نرخ ارز در مرکز مبادله ۲۹ آبان؛ پیشتازی دلار نیما
از خلاقیت تا تولید؛ چرا خدمات پرینت سه بعدی تحولی در صنعت شماست؟
معرفی بهترین مقاصد برای سفر در فصول سرد سال
اتوماسیون ایمیل مارکتینگ؛ استراتژی برای افزایش تعامل و نرخ تبدیل
رجیستری گوشی های آیفون آغاز شد
هدیه ای خاص برای فرزندتان با فروشگاه کودک شاپ
انواع دیوار سبک و ارزان
ترکیب رنگ تجهیزات اداری؛ ایجاد محیطی جذاب و کارآمد
قیمت طلا ۲۸ آبان؛ قیمت سکه ۵۰ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان شد
اهدای تندیس زرین چهاردهمین اجلاس سراسری رضایتمندی مشتری به هتل‌های ایرانگردی و جهانگردی
سرطان پروستات شایعترین علت مرگ و میر مردان/ضرورت معاینات دوره‌ای
تقسیم ارث و ترکه و قوانین حقوقی که باید بدانید
معرفی مؤسسه حقوقی در سعادت آباد
راهنمای خرید عطر پاییزی؛ عطر و ادکلن مناسب پاییز کدام است؟
دستگاه لیزر تیتانیوم پلاس و پرو ۲۰۲۴؛ قیمت و ویژگی ها
قیمت میلگرد؛ نوسانات قیمت میلگرد و عوامل تاثیرگذار بر بازار فولاد
غذاهای محلی قشم؛ طعم بی‌نظیر جنوب ایران
آیا ۵ روتین مهم و اساسی یک فروشنده حرفه‌ای را می‌دانید؟
بهترین دریل شارژی کدام است؟ معرفی بهترین مارک های دریل شارژی
صادرات ۹۵ هزار تنی تخم مرغ در ۷ ماه؛ قیمت ثابت است
